Kategoria: Ciasta

Ten tort marchewkowy to idealne połączenie wilgotnego, aromatycznego ciasta z delikatną masą śmietanową i słodko-kwaśnym dżemem brzoskwiniowym. Całość dopełniają chrupiące, lekko prażone płatki migdałowe. To tort, który pięknie wygląda, świetnie się kroi i smakuje jeszcze lepiej po nocy spędzonej w lodówce. Doskonały na rodzinne uroczystości, święta albo po prostu do popołudniowej kawy.

Składniki

Ciasto marchewkowe

• 2½ szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 duże marchewki, drobno starte
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Masa śmietanowa

• 1 litr śmietany 36% (dobrze schłodzonej)
• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• 1 słoiczek (500 ml) dżemu brzoskwiniowego
• 200 g płatków migdałowych

Wykonanie

Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.

Cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując na niskich obrotach.

Dodaj startą marchewkę i krótko wymieszaj.

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj tylko do połączenia składników.

Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w 170°C przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu całkowicie wystudź ciasto, a następnie przekrój je poziomo na dwa blaty.

Dolny blat posmaruj połową dżemu brzoskwiniowego.

Śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj na gładką, stabilną masę.

Połowę masy śmietanowej wyłóż na dolny blat z dżemem.

Przykryj drugim blatem i posmaruj go pozostałą częścią dżemu.

Boki oraz wierzch tortu posmaruj resztą masy śmietanowej.

Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złoty kolor i po wystudzeniu udekoruj nimi wierzch oraz boki tortu.

Wskazówki, które warto znać

Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta odrobinę cynamonu lub imbiru – podkreślą marchewkowy smak.

Marchewkę zetrzyj na drobnych lub grubych oczkach.

Śmietana i mascarpone muszą być bardzo dobrze schłodzone, inaczej masa może się nie ubić.

Nie miksuj masy śmietanowej zbyt długo po dodaniu mascarpone – wystarczy chwila.

Tort najlepiej kroi się po kilku godzinach chłodzenia, a idealnie po całej nocy w lodówce.

Ciasto 3bit bez pieczenia to klasyczny deser, który zawsze się udaje i smakuje każdemu. Warstwy kruchych herbatników przełożone aksamitną masą budyniową, słodkim kajmakiem oraz lekką kremową warstwą śmietankową tworzą wyjątkowo harmonijne połączenie smaków. To ciasto jest proste w przygotowaniu, nie wymaga piekarnika ani specjalnych umiejętności, a po schłodzeniu pięknie się kroi i efektownie prezentuje na stole. Idealne na rodzinne spotkania, święta i wtedy, gdy masz ochotę na sprawdzony, domowy deser.

Składniki

• 500 g herbatników
• 1 puszka masy kajmakowej
• 2 opakowania budyniu waniliowego (po 40 g)
• 750 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 300 g masła (miękkiego)
• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone

Wykonanie

Odlej około 1 szklanki mleka, a resztę zagotuj w garnku razem z cukrem.

W odlanej porcji mleka dokładnie wymieszaj proszki budyniowe. Wlej je na gotujące się mleko i ugotuj gęsty budyń, cały czas mieszając.

Gotowy budyń przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj po jednej łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem budyniowy.

Blachę o wymiarach około 30 × 20 cm wyłóż folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników.

Rozsmaruj równą warstwę kremu budyniowego i przykryj kolejną warstwą herbatników.

Na herbatnikach rozprowadź masę kajmakową i przykryj ją trzecią warstwą herbatników.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia.

Gotowy krem śmietankowy wyłóż na wierzch ciasta i wyrównaj. Całość posyp pokruszonymi herbatnikami.

Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby herbatniki zmiękły, a smaki dobrze się połączyły.

Wskazówki

Wierzch możesz dodatkowo udekorować startą czekoladą lub cienką warstwą kakao.

Masło i budyń muszą mieć tę samą temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć.

Kajmak łatwiej się rozsmarowuje, gdy lekko go podgrzejesz lub wymieszasz łyżką.

Jeśli lubisz mniej słodkie desery, możesz zmniejszyć ilość cukru w budyniu lub w kremie śmietankowym.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy herbatniki idealnie zmiękną.

Ten sernik to klasyczne, domowe ciasto, które zawsze się udaje. Ma kakaowy spód, puszystą i kremową masę serową, a na wierzchu delikatną bezę z wiórkami kokosowymi, która po upieczeniu tworzy charakterystyczną „rosę”. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i idealne na święta oraz rodzinne spotkania.

Składniki

Ciasto (spód)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 8 dkg margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki śmietany
• kakao (do zabarwienia ciasta)

Masa serowa

• 1,2 kg sera białego (zmielonego, dobrej jakości)
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki cukru
• 2 cukry waniliowe
• 4 żółtka
• 3 całe jajka
• 2 budynie wanilinowe (proszek)
• 2 łyżki śmietany
• olejek cytrynowy i pomarańczowy (do smaku)

Rosa kokosowa

• 4 białka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• wiórki kokosowe

Wykonanie

Do miski wsyp mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.

Dodaj margarynę, żółtka, całe jajko oraz śmietanę, zagnieć jednolite ciasto.

Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko posyp kakao.

Ser przełóż do dużej miski, dodaj cukier i cukry waniliowe.

Wbij jajka i żółtka, dodaj olej, śmietanę oraz proszek budyniowy.

Całość dokładnie zmiksuj do uzyskania gładkiej, puszystej masy.

Na końcu dodaj kilka kropel olejku cytrynowego i pomarańczowego.

Masę serową wylej na spód z ciasta.

Piecz sernik ok. 50 minut w 170–180°C (grzanie góra–dół).

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.

Na koniec delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.

Gotową bezę rozłóż równomiernie na upieczonym serniku.

Wstaw do piekarnika jeszcze na 10–15 minut, aż beza się lekko zarumieni.

Wskazówki

Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy dobrze się schłodzi i „przegryzie”.

Ser powinien być w temperaturze pokojowej – masa będzie gładsza i bardziej puszysta.

Jeśli boisz się przypalenia bezy, zmniejsz temperaturę do 160°C i obserwuj wierzch.

„Rosa” pojawi się po ostudzeniu – najlepiej zostawić sernik w lekko uchylonym piekarniku.

Ten piernik ekspresowy to idealny wypiek na ostatnią chwilę. Bez miksera, bez długiego mieszania – wystarczy jedna miska i łyżka. Ciasto wychodzi wilgotne, pachnące przyprawami, a dodatek miodu i kakao nadaje mu głęboki, piernikowy smak. Świetny zarówno solo, jak i przełożony powidłami lub polany czekoladą.

Składniki

• 2 jajka
• 400 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 250 ml mleka
• 3/4 szklanki oleju
• 20 g kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody
• powidła śliwkowe (do przełożenia lub na wierzch)

Opcjonalnie

• mieszanka bakalii (rodzynki, żurawina, orzechy)

Polewa

• czekolada mleczna
• 2 łyżki śmietany

Płatki migdałowe do posypania

Wykonanie

Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i miód. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką.

Wlej mleko oraz olej, ponownie krótko wymieszaj.

Dodaj kakao, przyprawę do piernika i sodę.

Na końcu wsyp mąkę i wymieszaj tylko do połączenia składników.

Jeśli lubisz – dorzuć bakalie i delikatnie wmieszaj.

Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.

Po wystudzeniu możesz przekroić piernik i przełożyć powidłami lub posmarować je na wierzchu.

Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietanę i podgrzewaj na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, aż powstanie gładka polewa. Polej wystudzony piernik.

Wierzch posyp płatkami migdałowymi.

Wskazówki

Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy jest jeszcze bardziej wilgotny.

Jeśli chcesz bardziej korzenny smak, dodaj szczyptę imbiru lub gałki muszkatołowej.

Olej możesz zastąpić roztopionym masłem – smak będzie bardziej maślany.

Forma 24×24 cm lub klasyczna keksówka będzie idealna.

Piernik świetnie się mrozi – po rozmrożeniu nadal jest miękki.

Piernik z dodatkiem majonezu to zaskakująco prosty i niezwykle wilgotny wypiek. Majonez zastępuje część tłuszczu i jajek, dzięki czemu ciasto długo zachowuje świeżość, jest miękkie i aromatyczne. Idealny na święta, ale sprawdzi się też jako szybkie ciasto do kawy.

Składniki

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 3 jajka
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Polewa:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 2 łyżki śmietany
• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj majonez i powidła śliwkowe, krótko zmiksuj. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.

W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając do połączenia składników. Ciasto przelej do keksówki.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudź ciasto.

Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietanę i rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Polej wystudzony piernik i posyp wiórkami kokosowymi.

Wskazówki

Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – warto upiec go dzień wcześniej.

Zamiast mlecznej czekolady możesz użyć gorzkiej lub deserowej.

Do ciasta można dodać posiekane orzechy lub rodzynki, jeśli lubisz bogatszy smak.

Przechowuj piernik w szczelnym pojemniku – pozostanie wilgotny nawet kilka dni.

Ten jabłecznik to idealne ciasto na rodzinne spotkania i weekend do kawy. Lekki biszkopt, delikatna masa budyniowa, jabłka z galaretką i aromatyczna kokosowa posypka tworzą razem bardzo zgrany duet. Ciasto jest stabilne, ładnie się kroi i długo zachowuje świeżość.

Składniki

Biszkopt:

• 4 jajka (rozmiar L)
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 2 słoiki jabłek prażonych po 0,75 l
  lub ok. 2 kg jabłek (uprażonych)
• 2 galaretki (np. brzoskwiniowe, cytrynowe lub pomarańczowe)

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła (miękkiego)

Posypka kokosowa:

• 100 g wiórków kokosowych (uprażonych na suchej patelni)

Wykonanie

Jajka wbij do miski, dodaj cukier i ubij na jasną, puszystą masę (ok. 5–7 minut). Następnie cienką strużką wlej olej, cały czas miksując na mniejszych obrotach.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy – najlepiej partiami, krótko miksując lub delikatnie mieszając szpatułką.

Ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 24×24 cm). Piecz w 170°C (góra–dół) przez około 30–35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.

Jeśli używasz surowych jabłek – obierz je, zetrzyj lub pokrój i upraż do miękkości. Gotowe jabłka (ciepłe) wymieszaj z galaretkami w proszku. Mieszaj dokładnie, aż galaretki się rozpuszczą.

Masę jabłkową wyłóż równą warstwą na ostudzony biszkopt i odstaw do lekkiego stężenia (najlepiej do lodówki).

Z 1/2 litra mleka odlej około 1 szklankę i dokładnie rozmieszaj w niej cukier oraz obie mąki. Resztę mleka zagotuj. Na wrzące mleko wlej mieszankę i ugotuj gęsty budyń, cały czas mieszając. Odstaw do całkowitego wystudzenia (ważne!).

Masło utrzyj na puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce zimnego budyniu, miksując do uzyskania gładkiego kremu.

Gotową masę budyniową wyłóż na jabłka i wyrównaj.

Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni, aż będą lekko złote i pachnące. Posyp nimi wierzch ciasta.

Wstaw do lodówki do stężenia.

Wskazówki

Kokos możesz wymieszać z 1–2 łyżkami cukru, jeśli lubisz słodsze wykończenie.

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.

Budyń musi być zimny, inaczej masa może się zwarzyć.

Jabłka nie powinny być zbyt rzadkie – jeśli są bardzo soczyste, warto je chwilę dłużej podprażyć.

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.

Ten jabłecznik to połączenie puszystego ciasta orzechowego, soczystej masy jabłkowej z galaretką, kremowej masy orzechowej oraz czekoladowej polewy z chrupiącymi orzechami. Ciasto jest sycące, pięknie się kroi i długo zachowuje świeżość. Idealne na weekend, święta albo rodzinne spotkanie.

Składniki

Ciasto orzechowe

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g (10 dkg) zmielonych orzechów włoskich

Masa jabłkowa

• 1,5 kg jabłek
• 2 galaretki pomarańczowe

Masa orzechowa

• 0,5 litra mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g zmielonych orzechów włoskich

Polewa

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni)
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie

Masa jabłkowa

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do dużego garnka i podgrzewaj kilka minut, aż zmiękną i puszczą sok. Zdejmij z ognia, wsyp proszek z obu galaretek i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia – masa powinna być gęsta, ale nadal płynna.

Ciasto orzechowe

Do miski wsyp cukier i cukier waniliowy, dodaj jajko i krótko zmiksuj. Wlej mleko oraz olej, zmiksuj ponownie. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Formę o wymiarach ok. 24 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto i wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 30–35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.

Masa orzechowa

Z 0,5 litra mleka odlej około 1 szklanki i wymieszaj ją dokładnie z obiema mąkami. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Do gotującego się mleka wlej mieszankę z mąką, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj zimny budyń. Na końcu wmieszaj zmielone orzechy.

Na ostudzony spód wyłóż równomiernie masę jabłkową. Na jabłka nałóż masę orzechową i dokładnie wyrównaj wierzch. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę.

Czekoladę połam na kostki i rozpuść razem ze śmietaną w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Gładką polewę wylej na wierzch ciasta i posyp prażonymi, posiekanymi orzechami. Ponownie schłodź.

Wskazówki Ani Gotuje 💡

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie warstwy dobrze się „przegryzą”.

Jabłka najlepiej sprawdzą się kwaśne lub lekko kwaśne (szara reneta, antonówka).

Galaretki wsypuj do gorących jabłek – nie rozrabiaj ich osobno w wodzie.

Masa orzechowa musi być całkowicie wystudzona przed połączeniem z masłem, inaczej może się zwarzyć.

Orzechy do polewy warto lekko podprażyć – będą bardziej aromatyczne i chrupiące.

To klasyczny, wilgotny keks pełen bakalii, który świetnie sprawdzi się zarówno na święta, jak i do codziennej kawy. Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga miksera planetarnego ani skomplikowanych kroków. Wystarczy miska, trzepaczka i chwila cierpliwości.

Składniki

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200 g masła (roztopionego i lekko przestudzonego)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany (18% lub 12%)
• 100 g skórki pomarańczowej
• 200 g bakalii (np. rodzynki, suszone morele, ananas)

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania lub lukier

Wykonanie

Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij trzepaczką lub mikserem na jasną, puszystą masę.

Wlej cienkim strumieniem roztopione, przestudzone masło, cały czas mieszając. Następnie dodaj śmietanę i krótko połącz składniki.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie za długo.

Bakalie i skórkę pomarańczową oprósz 1 łyżką mąki, a następnie wmieszaj delikatnie do ciasta.

Keksówkę (ok. 25–30 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch. Piecz około 60–70 minut w temperaturze 170 st., do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij keks z formy i ostudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.

Wskazówki

Ciasto świetnie się mrozi – po rozmrożeniu nadal jest wilgotne.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – wtedy ciasto najlepiej wyrośnie.

Jeśli bakalie są bardzo suche, możesz je wcześniej namoczyć w herbacie lub soku pomarańczowym.

Keks najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się „przegryzą”.

Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.