Ten sernik na zimno z brzoskwiniami jest niezwykle prosty i zawsze się udaje. Nie potrzebujesz piekarnika ani skomplikowanych składników – wystarczy ser z wiaderka, galaretki brzoskwiniowe, biszkopty i brzoskwinie z puszki. Masa serowa jest lekka, delikatna i pięknie pachnie brzoskwiniami, a wierzch z owocami zatopionymi w galaretce sprawia, że ciasto wygląda bardzo efektownie. To idealny deser na lato, weekend, imieniny lub rodzinne spotkanie.
Składniki
Składniki (tortownica 24 cm)
Spód
- ok. 200 g biszkoptów
- syrop z puszki brzoskwiń do nasączenia
Masa serowa
- 1 kg sera z wiaderka (sernikowego)
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- 700 ml gorącej wody
Wierzch
- 1 puszka brzoskwiń (połówki lub plastry)
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- 700 ml gorącej wody
Wykonanie
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
Ułóż biszkopty i delikatnie nasącz je syropem z brzoskwiń. Nie mocz ich zbyt długo – mają być wilgotne, ale nie rozmoknięte.
2 galaretki brzoskwiniowe rozpuść w 700 ml gorącej wody.
Odstaw do przestudzenia – galaretka powinna być chłodna, ale jeszcze płynna.
Ser z wiaderka krótko zmiksuj tylko do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo wlewaj chłodną galaretkę, cały czas miksując na małych obrotach. Gotową masę wylej na biszkopty.
Wstaw do lodówki na około 1–2 godziny, aż masa zacznie tężeć.
Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój w plastry. Ułóż je na schłodzonej masie serowej.
Pozostałe 2 galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody. Odstaw do całkowitego przestudzenia. Gdy galaretka zacznie lekko gęstnieć, ostrożnie wylej ją na brzoskwinie.
Wstaw ciasto do lodówki najlepiej na całą noc. Po całkowitym stężeniu zdejmij obręcz tortownicy i podawaj dobrze schłodzone.
Wskazówki
Najlepiej sprawdzi się galaretka brzoskwiniowa, ale możesz użyć także morelowej lub pomarańczowej.
Gorąca galaretka mogłaby zwarzyć ser i sprawić, że masa będzie rzadka. Powinna mieć temperaturę pokojową.
Nie wylewaj całej galaretki od razu. Najpierw dodaj cienką warstwę i wstaw ciasto na 10 minut do lodówki, a dopiero potem dolej resztę.
