To wilgotne i puszyste ciasto czekoladowe z brzoskwiniami jest idealne do podłużnej keksówki. Kakao nadaje mu intensywny czekoladowy smak, a kawałki soczystych brzoskwiń sprawiają, że ciasto długo pozostaje świeże. Przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy wymieszać składniki i upiec. To świetny wypiek do kawy, na podwieczorek lub na weekend dla całej rodziny.
Składniki
Składniki (keksówka 25–30 cm)
- 2 jajka
- 120 g cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 100 ml oleju
- 120 ml mleka
- 180 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3–4 połówki brzoskwiń z puszki lub świeże brzoskwinie
- 50 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
Wykonanie
Piekarnik nagrzej do 175°C (góra–dół).
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
Wlej olej i mleko, krótko wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
Suche składniki wsyp do mokrych i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
Brzoskwinie osącz i pokrój w paski. Jeśli używasz czekolady, posiekaj ją na mniejsze kawałki.
Dodaj czekoladę do ciasta, delikatnie wymieszaj.
Przelej masę do keksówki i wyrównaj wierzch.
Na wierzchu ułóż brzoskwinie.
Piecz około 45–55 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaw ciasto na 10 minut w formie, następnie wyjmij i wystudź na kratce.
Wskazówki
- Brzoskwinie dobrze odsącz z syropu – nadmiar płynu może sprawić, że środek ciasta będzie zbyt wilgotny.
- Świeże brzoskwinie warto obrać ze skórki i pokroić w niewielkie paski.
- Aby owoce nie opadły na dno, obtocz je w łyżce mąki przed dodaniem do masy.
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak czekolady, dodaj 1–2 łyżki roztopionej gorzkiej czekolady do ciasta.
- Wierzch możesz posypać cukrem pudrem albo polać prostą polewą czekoladową.
- Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu – wtedy jest najbardziej wilgotne i aromatyczne.
- Przechowuj je pod przykryciem do 3 dni, aby nie wysychało.
