Ten domowy sernik zachwyca kremową, delikatną masą serową i kruchym spodem z subtelną nutą kakao. Dzięki dodatkowi masła oraz aromatów cytrynowego i pomarańczowego ciasto jest wyjątkowo pachnące i rozpływa się w ustach. To doskonały wypiek na święta, rodzinne uroczystości lub niedzielną kawę. Po oprószeniu cukrem pudrem prezentuje się pięknie i smakuje wyśmienicie.
Składniki
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany
- 150 g zimnego masła
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 150 g roztopionego masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 budyń waniliowy (bez cukru)
- kilka kropel olejku cytrynowego
- kilka kropel olejku pomarańczowego
Dodatkowo:
- 1–2 łyżeczki kakao
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Z mąki, proszku do pieczenia, cukru pudru, żółtek, śmietany i zimnego masła zagnieć gładkie, kruche ciasto.Blachę o wymiarach 26 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia i rozwałkuj na niej ciasto. Cały spód delikatnie oprósz kakao.
Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.Dodaj roztopione i przestudzone masło, następnie ser z wiaderka, budyń oraz olejek cytrynowy i pomarańczowy. Całość dokładnie wymieszaj.Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej za pomocą szpatułki.
Gotową masę wylej na przygotowany spód.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra–dół) przez około 60–75 minut, aż sernik będzie ścięty i lekko zarumieniony.
Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia, a następnie obficie oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie otwieraj piekarnika w czasie pierwszych 45 minut pieczenia, aby sernik nie opadł.
- Po upieczeniu warto pozostawić ciasto w lekko uchylonym piekarniku przez około 15 minut.
- Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a jeszcze lepiej następnego dnia.
- Do masy możesz dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny aromat.
