Fuczki to szybkie i bardzo aromatyczne placki z kiszonej kapusty. Dzięki jogurtowi greckiemu są delikatne w środku, a na zewnątrz przyjemnie chrupiące. To idealny pomysł na obiad bez mięsa albo sycącą kolację.
Składniki
kiszona kapusta (ok. 300 g)
2 jajka
120 ml jogurtu greckiego
3–5 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Wykonanie
Kiszona kapustę dobrze odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj.
Przełóż kapustę do miski. Dodaj jajka oraz jogurt grecki.
Wsyp mąkę i majeranek, dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli.
Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące.
Gotowe fuczki odkładaj na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj gorące fuczki z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego. Świetnie smakują także z dodatkiem świeżo mielonego pieprzu lub odrobiną posiekanego koperku.
Wskazówki:
Majeranek można delikatnie rozetrzeć w dłoniach przed dodaniem – wtedy będzie bardziej aromatyczny.
Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp łyżkę mąki.
Najlepiej smażyć na średnim ogniu – wtedy placki nie spalą się i będą dobrze wysmażone w środku.
Karp smażony to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej, szczególnie popularne na wigilijnym stole. Soczyste kawałki ryby, wcześniej wymoczone w mleku i cytrynie, obtoczone w chrupiącej panierce i usmażone na maśle klarowanym, zachwycają delikatnym smakiem i aromatem. Dodatek cebuli oraz cytryny podkreśla smak ryby i eliminuje charakterystyczny zapach mułu.
Składniki
Podstawowe:
1 karp około 2 kg
2–3 cebule
2 cytryny
sól i pieprz do smaku
mleko
Panierka:
bułka tarta
mąka
3 jajka
Dodatkowo:
masło klarowane do smażenia
Wykonanie
Karpia oczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić na dzwonka lub filety.
Cebule obrać i pokroić w piórka.
Kawałki karpia przełożyć do miski i zalać mlekiem tak, aby ryba była przykryta. Odstawić do lodówki na 2–4 godziny.
Po moczeniu rybę wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na talerzu, skropić obficie sokiem z cytryny doprawić solą i pieprzem. Następnie obłożyć cebulą . Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Następnego dnia usunąć cebulę.
Przygotować panierkę: do jednego talerza wsypać mąkę, do drugiego roztrzepać jajka, do trzeciego bułkę tartą.
Kawałki ryby obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Na patelni rozgrzać masło klarowane. Smażyć karpia na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (ok. 4–5 minut z każdej strony).
Usmażoną rybę odsączyć na ręczniku papierowym i podawać na gorąco.
Najlepiej smakuje z sałatką wigilijną do ryby przepis na moim blogu.
Wskazówki
Karp smażony najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, podany z sałatką lub surówką do ryby przepisy na moim blogu.
Moczenie karpia w mleku skutecznie usuwa zapach mułu i sprawia, że mięso jest delikatniejsze.
Masło klarowane jest najlepsze do smażenia ryb – nadaje smak i nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło.
Jeśli chcesz bardziej chrupiącą panierkę, możesz dodać do bułki tartej odrobinę sezamu lub płatków kukurydzianych.
Uszka to nieodłączny dodatek do czerwonego barszczu na Wigilię. Cienkie, delikatne ciasto i aromatyczny farsz z suszonych grzybów sprawiają, że smakują wyjątkowo i świątecznie.
Składniki
Ciasto
1 kg mąki pszennej (typ 450–500)
3–4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
ok. 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody (70–80°C)
Farsz grzybowy
60 g suszonych grzybów (najlepiej mieszanka borowików i podgrzybków)
2 cebule
1–2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Grzyby suszone przepłucz na sicie, aby pozbyć się pyłu. Zalej je gorącą wodą i odstaw na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po namoczeniu gotuj je w tej samej wodzie przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie. Odcedź (koniecznie zachowaj wywar – przyda się np. do barszczu.)
Cebule obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie szklista. Dorzuć łyżkę masła i smaż jeszcze chwilę, aż cebula delikatnie się przyrumieni.
Cebulę i grzyby zmiel w maszynce lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż jeszcze wszystko razem około 5 minut ,dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem – farsz powinien być wyrazisty.Odstaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej farsz przygotować kilka godzin wcześniej – po schłodzeniu łatwiej się nim nadziewa.
Na stolnicę wsyp mąkę i sól, wymieszaj ze sobą. Dodaj 3–4 łyżki oleju (to on nada ciastu elastyczność i zapobiega wysuszaniu.)
Stopniowo wlewaj gorącą wodę i mieszaj ciasto łyżką lub drewnianą szpatułką. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca – dzięki temu ciasto będzie miękkie i plastyczne. Gdy masa zacznie się łączyć, wyrabiaj 8–10 minut, aż będzie gładka, sprężysta i jednolita.
Przykryj ciasto miską lub folią spożywczą i odstaw na 20–30 minut. To bardzo ważny etap – gluten odpocznie, a ciasto stanie się jeszcze bardziej elastyczne.
Odcinaj po kawałku, wałkuj cienko i wycinaj kółka. Resztę ciasta trzymaj przykrytą, aby nie wysychało.
Na środek każdego kwadratu nakładam niewielką ilość farszu. Składam po przekątnej w trójkąt i dokładnie zlepiam brzegi. Następnie łączę dwa ostre końce trójkąta, formując charakterystyczne uszko.
W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę. Uszka wrzucam partiami do wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze około 1–2 minuty. Wyjmuję łyżką cedzakową.
Wskazówki
Do barszczu dodawaj uszka bezpośrednio przed podaniem.
Ciasto na gorącej wodzie jest bardzo plastyczne i pozwala wałkować je naprawdę cienko.
Farsz musi być drobno posiekany – tylko wtedy uszka łatwo się lepią i nie pękają.
Uszka najlepiej lepić małe – są wtedy delikatniejsze i ładniej wyglądają w barszczu.
Można je przygotować wcześniej i zamrozić na desce, a potem przełożyć do woreczków.
To klasyczne pierogi wigilijne, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Delikatne ciasto na gorącej wodzie i aromatyczny farsz z kiszonej kapusty oraz suszonych borowików smakują dokładnie tak, jak powinny – tradycyjnie i domowo.
Składniki
Ciasto:
1 kg mąki pszennej (typ 450–500)
3–4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
ok. 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody (70–80°C)
Farsz:
600 g kapusty kiszonej
80 g suszonych borowików
2 cebule
2 łyżki masła klarowanego
sól i pieprz do smaku
Okrasа:
2 cebule
2 łyżki masła
Wykonanie
Borowiki opukaj, zalej wodą i zostaw na całą noc. Następnego dnia ugotuj. Odcedz i zostaw do wystygnięcia. Kapustę kiszoną opłucz odciśnij i ugotuj. Odcedz. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, podsmaż na maśle. Kapustę, borowiki i cebulę zmiel w maszynce. Wymieszaj dokładnie , wszystko razem podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól. Wlej olej i stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając najpierw łyżką, a potem ręką. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie, elastyczne i miękkie. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aby ciasto „odpoczęło”.
Ciasto podziel na części, każdą cienko rozwałkuj. Szklanką lub foremką wycinaj kółka.
Na każde kółko nakładaj porcję farszu, sklej dokładnie brzegi. Gotowe pierogi układaj na oprószonej mąką desce.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami. Gotuj około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Cebule obierz, pokrój w kostkę lub w paski. Podsmaż na maśle na złoty kolor. Polej okrasą ugotowane pierogi.
Wskazówki
Na Wigilię tradycyjnie podaje się je bez smażenia, tylko polane masłem z cebulką.
Gorąca woda sprawia, że ciasto jest delikatne i łatwe do wałkowania.
Farsz musi być dobrze odciśnięty – zbyt wilgotny może rozklejać pierogi.
Pierogi wigilijne najlepiej smakują po lekkim „przegryzieniu się” – można je przygotować dzień wcześniej.
Jeśli pierogi mają być mrożone, nie polewaj ich wcześniej okrasą.
Delikatne naleśniki, aromatyczny farsz z leśnych grzybów i chrupiąca panierka to klasyk idealny na święta, obiad lub jako dodatek do barszczu czerwonego. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.
Składniki
NALEŚNIKI NA KROKIETY
2 szklanki mąki
2 szklanki ciepłego mleka
3 łyżki roztopionego masła
3 jajka
Szczypta soli
Masło klarowane do smażenia
FARSZ GRZYBOWY
ok. 1 kg mrożonych grzybów leśnych (np. podgrzybki)
2 cebule
Natka pietruszki
Sól i pieprz do smaku
Masło klarowane do smażenia
PANIERKA
1 szklanka ciasta naleśnikowego
0,5 szklanki mleka
Bułka tarta
Wykonanie
Do miski wsyp mąkę i dodaj sól. Wlej mleko i wymieszaj rózgą, aby nie było grudek. Dodaj jajka oraz roztopione masło – wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. (Możesz odstawić ciasto na 15 min – naleśniki będą elastyczniejsze).Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż cienkie naleśniki. Odstaw do przestygnięcia.
Grzyby obgotuj około pół godziny, następnie odsącz na sicie i wrzuć na patelnię niech odparują wodę. Gdy zaczną się podsmażać, dodaj 2–3 łyżki masła klarowanego. Cebulę posiekaj w kostkę, dodaj do grzybów i smaż do zarumienienia. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do farszu. Całość możesz drobno posiekać lub zmielić przez maszynkę
Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu. Złóż boki do środka, a następnie zwijaj jak krokiet/roladkę. Odkładaj na deskę szwem do dołu.
Odkładaj na deskę szwem do dołu. Krokiety obtocz najpierw w zawiesinie, a potem w bułce tartej. Delikatnie dociśnij panierkę. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż krokiety z każdej strony na złoty, chrupiący kolor. Podawaj gorące – świetne z barszczem czerwonym lub jako samodzielna przekąska.
WSKAZÓWKI
Farsz musi być suchy – zbyt mokry rozmiękczy naleśniki.
Jeśli farsz jest mało aromatyczny, dodaj: łyżeczkę sosu sojowego, odrobinę majeranku, ząbek czosnku
Krokiety można mrozić – najlepiej już obtoczone, ale przed smażeniem.
Jeśli ciasto naleśnikowe wydaje się za gęste, dodaj odrobinę mleka lub wody.
Te pierogi pieczone to świetna alternatywa dla tradycyjnych. Ciasto drożdżowe jest delikatne, miękkie i rumiane po upieczeniu, a farsz z pieczarek i kapusty kiszonej pachnie Wigilią na kilometr. Pierogi są sycące, długo zachowują świeżość i pięknie prezentują się na stole. Zawsze znikają jako pierwsze!
Składniki
Ciasto
0,5 kg mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży – 7 g
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
50 g roztopionego masła
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
1 jajko do posmarowania
Farsz
700 g pieczarek
2 cebule
0,5 kg kapusty kiszonej (obgotowanej)
natka pietruszki (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Wykonanie
Ciasto drożdżowe Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Wymieszaj. Dodaj roztopione masło, jajko i ciepłe (nie gorące!) mleko. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Możesz użyć robota z hakiem – ok. 5–7 minut wyrabiania wystarczy. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Kapustę kiszoną posiekaj na drobniejsze kawałki i wrzuć na patelnię. Duś przez 10–15 minut, aby była miękka i odparowała. Pieczarki pokrój w drobną kostkę, podobnie cebulę. Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, następnie dodaj pieczarki. Smaż do odparowania wody. Połącz pieczarki z kapustą, dopraw solą, pieprzem i posiekaną pietruszką. Odstaw do wystudzenia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na ok. 3–4 mm. Szklanką lub foremką do pierogów wykrawaj kółka. Na każde nakładaj porcję farszu i dokładnie zlep brzegi. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem dla pięknego połysku.
Piecz pierogi w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż ładnie się zarumienią. Podaj na ciepło lub na zimno. Najlepiej smakuje z barszczem czerwonym.
Wskazówki
Ciasto nie może być twarde — im bardziej miękkie i elastyczne, tym delikatniejsze wyjdą pierogi.
Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, odparuj go przez chwilę na patelni.
Pierogi po upieczeniu możesz zamrozić — po rozmrożeniu wystarczy je chwilkę podgrzać w piekarniku.
Do farszu możesz dodać łyżkę masła – podbije smak i nada farszowi kremowości.
Jeśli chcesz, posmaruj pierogi drugi raz jajkiem w połowie pieczenia – będą jeszcze bardziej złociste.
Ten bigos to klasyczna, gęsta i aromatyczna wersja, która smakuje najlepiej po kilkukrotnym odgrzewaniu. Mnóstwo mięsa, kiełbasy, wędzonego aromatu i delikatna słodycz z powideł dodają mu głębi. Prosty w przygotowaniu, a efekt – jak u babci. Idealny na święta, imprezy i zimowe obiady.
Składniki
1,5 kg kapusty kiszonej
300 g cienkiej kiełbasy
300 g boczku wędzonego
600–800 g mięsa wieprzowego (łopatka/karkówka)
garść suszone grzyby
1–2 kości wędzone
300 g pieczarek
2–3 łyżki powideł śliwkowych lub kilka suszonej śliwki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz do smaku
5–7 ziaren pieprzu czarnego
3–4 ziarna jałowca
3 liście laurowe
4–5 ziaren ziele angielskie
1 łyżeczka majeranku
szczypta kminku
1 łyżeczka przyprawy do bigosu (opcjonalnie, ale podbija aromat)
cebula
Wykonanie
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna – odciśnij część soku lub przepłucz wodą, dodaj wody zagotuj. Jeśli kapusta będzie nadal kwaśna odcedz zalej wodą i ponownie zagotuj, jeśli nie wystarczy raz zagotować i odlać kwaśną wodę.
Wrzuć kości wędzone, następnie dodaj
suszone grzyby
kości wędzone
liście laurowe
ziele angielskie
ziarna pieprzu
jałowiec
szczyptę kminku
Dolej 1–2 szklanki wody.( w razie potrzeby)
Gotuj na wolnym ogniu 1 godzinę.
Mięso wieprzowe pokrój w kostkę, na patelni podsmaż je na rumiano i dodaj do garnka z kapustą.
Boczek pokrój w kostkę i wytop na patelni.
Przełóż do kapusty, wymieszaj.
Cienką kiełbasę pokrój w talarki lub w pół talarki i chwilę podsmaż. Dodaj pokrojoną cebulę.
Pieczarki obierz, pokrój i dodaj do podsmażonej kiełbasy z cebulą, całość wymieszaj podsmaż wszystko razem kilka minut i dodaj do kapusty.
Zawartość garnka wymieszaj dokładnie.
Dodaj powidła śliwkowe lub suszone śliwki, koncentrat pomidorowy, majeranek i przyprawę do bigosu.
Wymieszaj, przykryj i duś na bardzo małym ogniu minimum 2–3 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Odstaw bigos na noc.
Podgrzej następnego dnia, im więcej razy podgrzewany to będzie znacznie lepszy. Najlepszy/ smak osiąga po 2–3 odgrzaniach.
Bigos możesz spożyć po przygotowaniu, lub przełożyć do słoików i zawekować. Bigos włóż do czystych słoików zakręć i włóż do garnka na dnie połóż ściereczkę dopiero słoiki z bigosem. Gotuj około 25-30 minut, wyjmij odwróć do góry dnem i zostaw do wystygnięcia. Słoiki przełóż w chłodne ciemne miejsce i przechowuj nawet do miesiąca lub dłużej.( możesz również przechowywać w lodówce)
Wskazówki
Najlepiej przechowywać w lodówce nawet do tygodnia – bigos tylko zyskuje.
Nie żałuj podsmażania – każdy składnik wrzucony surowy sprawi, że bigos będzie płaski w smaku.
Wędzone kości to złoto – dają aromat jak z prawdziwej kuchni staropolskiej.
Bigos nie lubi pośpiechu – im dłuższe duszenie i częstsze odgrzewanie, tym lepszy efekt.
Chcesz bardziej wyrazisty smak? Dodaj 100 ml czerwonego wina.
Zbyt kwaśny bigos? Dodaj więcej powideł lub łyżeczkę cukru.
Zbyt gęsty? Uzupełnij odrobiną wody lub wywaru z grzybów.
To mój sprawdzony, najprostszy przepis na delikatne i elastyczne naleśniki, które zawsze się udają. Robi się je szybko, z podstawowych składników, a dzięki dodatkowi wody gazowanej ciasto wychodzi lekkie i idealnie się rozprowadza na patelni. Naleśniki są cienkie, miękkie i świetnie smakują zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. To taki domowy klasyk, który warto mieć pod ręką — idealny na śniadanie, podwieczorek czy obiad. Wystarczy chwila, żeby przygotować całą porcję pysznych naleśników dla całej rodziny.
Składniki
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
opcjonalnie: 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżeczka wanilii
Wykonanie
W misce roztrzep jajka – możesz użyć trzepaczki lub widelca. Dodaj mleko, wodę gazowaną, sól i (jeśli używasz) cukier waniliowy. Wymieszaj. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietanki. Jeśli wyjdzie za gęste, dodaj odrobinę mleka lub wody gazowanej. Odstaw ciasto na 10–15 minut, żeby mąka dobrze napęczniała – naleśniki będą bardziej elastyczne.
Rozgrzej patelnię i bardzo delikatnie ją natłuść (kropla oleju wystarczy).
Wylewaj cienką warstwę ciasta i smaż na średnim ogniu do lekkiego zarumienienia.
Obróć i podsmaż z drugiej strony.
Ja podałam naleśniki z białym serem. W miseczce wymieszaj biały ser z odrobiną cukru, śmietany lub mleka oraz kroplą wanilii. Możesz dodać także rodzynki. Nadziej naleśniki i podsmaż chwilę na maśle, żeby były lekko rumiane i pachnące.
Wskazówki
Idealne do wersji na słodko i wytrawnie.
Woda gazowana sprawia, że naleśniki wychodzą delikatne i puszyste.
Jeśli zależy ci na naprawdę cieniutkich naleśnikach, dolej jeszcze 1–2 łyżki wody.
Patelnię najlepiej natłuścić tylko przed pierwszym naleśnikiem – potem zwykle nie trzeba.
Naleśniki możesz smażyć na patelni teflonowej, ceramicznej lub specjalnej naleśnikowej – ważne, żeby była dobrze rozgrzana.
Jeśli lubisz szybkie dania z patelni, to to penne będzie Twoim pewniakiem. Delikatny kurczak, aksamitny sos śmietanowy i szpinak, który pięknie łączy wszystkie smaki. Całość robi się błyskawicznie, z kilku składników – idealne na codzienny obiad.
Składniki
makaron penne (ok. 250 g)
1 filet z kurczaka
250 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego lub liści)
200 ml śmietany kremówki 30%
sól i pieprz
ulubiona przyprawa do kurczaka
1–2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
Wykonanie
Filet z kurczaka pokrój w paski lub kostkę. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.
Smaż kurczaka aż będzie złoty i miękki.
Dodaj mrożony szpinak i smaż, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.
Wlej śmietanę kremówkę, dokładnie wymieszaj i gotuj chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj ugotowane penne, wymieszaj i chwilę podgrzewaj, aby makaron chłonął sos.
Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj trochę wody z makaronu.
Dodaj ugotowane penne, wymieszaj i chwilę podgrzewaj, aby makaron chłonął sos. W razie potrzeby dopraw do smaku solą, pieprzem lub większą ilością przyprawy do kurczaka.
Wskazówki
Jeśli chcesz więcej sosu – zwiększ ilość śmietany do 250–300 ml.
Jeśli lubisz mocniejszy smak, dodaj 2 ząbki czosnku – świetnie pasuje do szpinaku.
Kremówkę możesz zastąpić śmietaną 18%, ale dodaj ją zahartowaną, aby się nie zwarzyła.
Danie będzie jeszcze bardziej kremowe, jeśli połączysz sos ze 2 łyżkami mascarpone.
Do wersji bardziej „fit” użyj fileta z indyka i makaronu pełnoziarnistego.
Podawaj od razu, najlepiej gorące. Możesz posypać parmezanem albo świeżo zmielonym pieprzem.
Dziś mam dla Was coś wyjątkowo aromatycznego i kolorowego szakszukę . To danie z Bliskiego Wschodu, które od razu skradło moje serce! Podsmażone warzywa, pachnące pomidory i jajka na wierzchu – wszystko razem tworzy pyszne, sycące i bardzo domowe śniadanie lub kolację. Prosta, szybka i zawsze się udaje!
Składniki
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 cebula
1 puszka pomidorów krojonych (lub całych, rozgniecionych)
3–4 jajka
1 łyżka oliwy lub oleju
sól i pieprz do smaku
½ łyżeczki ziół prowansalskich
garść świeżej natki pietruszki do posypania
Wykonanie
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski lub kostkę.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj papryki i smaż razem przez ok. 5 minut, aż lekko zmiękną.
Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos się zagęści.
Zrób w sosie 3–4 lekkie wgłębienia i wbij w nie jajka.
Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (ok. 5–7 minut).
Posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.
Wskazówki
Jeśli chcesz, by żółtka były całkowicie ścięte, duś szakszukę trochę dłużej pod przykryciem.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę papryki chili lub szczyptę ostrej papryki.
Do szakszuki świetnie pasuje też czosnek – możesz dodać 1–2 ząbki razem z cebulą.
Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć świeżych pomidorów w sezonie – wtedy danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
