Domowa szarlotka z papierówek to jedno z tych ciast, które zawsze kojarzy się z ciepłem rodzinnego domu. Kruche, maślane ciasto, delikatnie kwaśne jabłka doprawione cynamonem i lekko oprószony cukrem pudrem wierzch tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To idealny wypiek do popołudniowej kawy, herbaty lub na rodzinne spotkania. Szarlotka jest prosta do przygotowania i zawsze się udaje.
Składniki
Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 200 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 2 łyżki śmietany
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 1,5 kg papierówek
- cynamon do smaku
- cukier do smaku
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodaj pokrojone masło, żółtka, całe jajko oraz śmietanę. Zagnieć gładkie, kruche ciasto.Podziel ciasto na dwie równe części.Jedną część rozwałkuj i wyłóż nią blaszkę o wymiarach 35 × 26 cm. Nakłuj spód widelcem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiecz przez około 15 minut.
W międzyczasie jabłka obierz, pokrój na kawałki i przełóż do garnka. Podsmażaj około 5 minut, aż lekko zmiękną. Dodaj cukier oraz cynamon według własnego smaku i wymieszaj.
Gorące lub lekko przestudzone jabłka wyłóż równomiernie na podpieczony spód.
Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj nią jabłka. Nakłuj wierzch widelcem.
Piecz przez 40–45 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto będzie pięknie złociste.
Po całkowitym wystudzeniu obficie oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Papierówki są naturalnie kwaśne, dlatego ilość cukru najlepiej dopasować do własnego smaku.
- Jeśli jabłka puszczą dużo soku, smaż je chwilę dłużej, aby odparował nadmiar płynu.
- Do nadzienia możesz dodać odrobinę wanilii lub szczyptę gałki muszkatołowej dla jeszcze bogatszego aromatu.
- Szarlotka najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy kruche ciasto zmięknie od jabłek.
- Podawaj z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną – będzie jeszcze pyszniejsza.
