Ciasto ekspresowe ze śliwkami i kruszonką na dużą blachę

To ciasto to doskonały przykład na to, że proste przepisy są najlepsze. Wszystko miksujemy w jednej misce, układamy owoce, posypujemy kruszonką i pieczemy. Powstaje puszyste, wilgotne ciasto z kwaskowymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Idealne na szybki deser, do kawy czy herbaty.

Składniki

Ciasto

  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka maślanki lub kefiru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo

  • ok. 600–700 g śliwek (najlepiej węgierek)

Kruszonka

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • ½ kostki schłodzonego masła

Wykonanie


Wszystkie składniki na ciasto (jajka, cukier, cukier waniliowy, olej, maślankę, mąkę, proszek do pieczenia i sodę) wrzucam do dużej miski. Miksuję tylko do połączenia składników – ciasto ma być gęste i jednolite.


Mąkę, cukier i cukier waniliowy łączę z masłem, rozcierając palcami na grudki kruszonki.


Blachę (ok. 25×35 cm) wykładam papierem do pieczenia.


Wylewam ciasto, układam na wierzchu śliwki (skórką do dołu) i posypuję kruszonką.


Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) i piekę ok. 40–45 minut, aż ciasto wyrośnie i kruszonka się zarumieni.


Wskazówki

Posypane cukrem pudrem wygląda jeszcze bardziej apetycznie.

Jeśli chcesz podkręcić smak śliwek, oprósz je cynamonem lub kardamonem.

Kruszonka będzie jeszcze bardziej chrupiąca, jeśli przed posypaniem schłodzisz ją kilka minut w lodówce.

Ciasto świetnie smakuje również z jabłkami, malinami albo morelami – możesz je dopasować do sezonu.

Sałatka makaronowa z kurczakiem i warzywami

Ta sałatka makaronowa to prawdziwa bomba kolorów i smaków – delikatny makaron orzo, soczysty kurczak i chrupiące warzywa połączone kremowym majonezem tworzą danie, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję.

Składniki

  • 200 g makaronu orzo
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 ogórek zielony
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • pęczek koperku
  • 3–4 łyżki majonezu

Wykonanie

Makaron orzo gotuję w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzam i studzę.


Pierś z kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Smażę na oleju na złoty kolor. Odstawiam do wystudzenia.


Ogórka i papryki kroję w drobną kostkę. Koperek siekam.


W dużej misce łączę makaron, kurczaka i warzywa. Dodaję majonez, doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam.


Przed podaniem posypuję świeżym koperkiem. Sałatkę można podać od razu lub schłodzić w lodówce, by smaki się przegryzły.


Wskazówki

Sałatkę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni – idealna także jako lunchbox do pracy.

Kurczaka możesz zamienić na indyka lub podsmażonego łososia, a nawet na ciecierzycę – w wersji wege.

Jeśli chcesz lżejszą wersję sałatki, wymieszaj majonez pół na pół z jogurtem naturalnym.

Świetnym dodatkiem będą też kukurydza, groszek albo oliwki.

Najlepiej smakuje po godzinie w lodówce, gdy składniki „przejdą” sobą nawzajem.

Puszyste placuszki bananowe

Placuszki bananowe są mięciutkie i delikatne, a dzięki bananom mają naturalną słodycz i piękny aromat. To idealna propozycja na leniwe weekendowe śniadanie lub zdrowy deser dla całej rodziny.

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 dojrzałe banany
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie


Banany obieram i rozgniatam widelcem na gładką masę w misce.


Do bananów dodaję jajka, maślankę, sól i cynamon – mieszam do połączenia. Następnie wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszam łyżką tylko do momentu, aż składniki się połączą (ciasto powinno być gęste, ale nie za sztywne).


Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju nakładam łyżką porcje ciasta, formując placuszki. Smażę na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.


Gotowe placuszki posypuję cukrem pudrem i podaję na ciepło – świetnie smakują także z jogurtem naturalnym, miodem lub świeżymi owocami.


Wskazówki

Najsmaczniejsze są świeże, ale można je też odgrzać następnego dnia w piekarniku lub mikrofalówce.

Im bardziej dojrzałe banany, tym słodsze i bardziej aromatyczne placuszki.

Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej maślanki.

Placuszki najlepiej smażyć na średnim ogniu, żeby nie przypaliły się z zewnątrz, a w środku były dobrze upieczone.

Do ciasta możesz dodać garść posiekanej czekolady, orzechów lub jagód – dla urozmaicenia smaku.

Pasta jajeczna

Prosta, klasyczna pasta jajeczna to idealny pomysł na smarowidło do chleba. Jest kremowa, lekka, a szczypiorek dodaje jej świeżości i charakteru. Smakuje zarówno na śniadanie, jak i kolację.

Składniki

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • pęczek szczypiorku
  • 2–3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Propozycja podania:

z ulubionym pieczywem – chlebem, bułką lub bagietką

Wykonanie


Jajka gotuję na twardo (ok. 9–10 minut od zagotowania wody), studzę i obieram ze skorupek.


Jajka ścieram na tarce o dużych oczkach.


Szczypiorek myję i drobno kroję, dodaję do jajek.



Dodaję majonez, doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam do uzyskania kremowej konsystencji.


Pastę jajeczną rozsmarowuję na kromkach pieczywa, posypuję dodatkowym szczypiorkiem dla dekoracji.


Wskazówki

Pasta najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale w lodówce można ją przechować do 2 dni.

Jajka najlepiej obierać w zimnej wodzie – skorupka łatwiej schodzi.

Jeśli lubisz lżejszą wersję, majonez możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub wymieszać pół na pół.

Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę musztardy lub ogórka kiszonego pokrojonego w drobną kostkę.

Schab w sosie grzybowym

Delikatny, duszony schab w kremowym sosie grzybowym to danie, które rozpływa się w ustach. Sos jest gęsty, aromatyczny i aksamitny, a mięso mięciutkie i soczyste. To klasyka polskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Dzięki mące i śmietanie sos będzie gęsty, aksamitny i bardziej kremowy – idealny do makaronu czy klusek śląskich.

Składniki

  • 1 kg schabu wieprzowego
  • kilka grzybów leśnych lub 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100 ml śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki
  • przyprawa do schabu

Propozycja podania:

makaron, ziemniaki, kasza lub ryż

Wykonanie

Schab kroję w plastry (ok. 1,5 cm), lekko rozbijam. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do schabu.


Obsmażam z obu stron na złoto na rozgrzanym oleju, przekładam do garnka.


Na patelni podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucam starte marchewki i pokrojone grzyby. Smażę kilka minut na maśle, aż zmiękną i puszczą aromat.


Warzywa i grzyby przekładam do garnka ze schabem, zalewam gorącą wodą lub bulionem (tak, by mięso było przykryte).


Duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny.



Następnie dodaję śmietanę (wcześniej zahartowaną odrobiną gorącego sosu), mieszam i gotuję jeszcze 2–3 minuty. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.


Schab podaję gorący, polany sosem grzybowym, posypany świeżą natką pietruszki. Idealny z makaronem, ziemniakami, ryżem lub kaszą.


Wskazówki

Danie najlepiej smakuje na świeżo, ale po odgrzaniu następnego dnia jest jeszcze bardziej aromatyczne.

Zawsze hartuj śmietanę przed dodaniem do sosu – dzięki temu się nie zważy.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej wyrazistego smaku, dodaj kilka suszonych grzybów namoczonych wcześniej w gorącej wodzie.

Do zagęszczenia możesz użyć mąki ziemniaczanej zamiast pszennej – sos będzie bardziej klarowny.

Zupa cukiniowa z fasolką szparagową

Zupa cukiniowa z fasolką szparagową to aromatyczne, pełne warzyw danie, które może być zarówno lekkim obiadem, jak i pożywną kolacją. Dzięki dodatkowi passaty pomidorowej i przypraw ma wyrazisty smak, a kurczak sprawia, że jest sycąca i pełnowartościowa.Ta zupa to prawdziwa bomba warzywna – lekka, a zarazem sycąca. Słodycz cukinii i papryki idealnie łączy się z kwaskową passatą i aromatem świeżych ziół. Kurczak sprawia, że całość staje się pełnym posiłkiem.

Składniki

  • 2 filety z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cukinia
  • 300 g fasolki szparagowej
  • 1 papryka czerwona
  • 3 pomidory
  • 400 g ziemniaków
  • pęczek natki pietruszki
  • gałązka lubczyku
  • kawałek selera naciowego i kawałek pora
  • sól, pieprz
  • przyprawa do kurczaka
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 l passaty pomidorowej
  • 3 łyżki oleju

Wykonanie

W woku rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę i chwilę podsmażam. Następnie wrzucam przeciśnięty czosnek i pokrojone w kostkę filety z kurczaka. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Smażę około 5 minut, aż mięso się zrumieni.


Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, pomidory, ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Dorzucam także natkę pietruszki, lubczyk, kawałek selera i pora. Wszystko razem podsmażam przez kilka minut. Przekładam do garnka.



Zalewam całość bulionem i passatą pomidorową. Gotuję na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (ok. 20–25 minut).


Pod koniec gotowania doprawiam zupę solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.


Przed podaniem posypuję świeżą natką pietruszki. Zupa świetnie smakuje z pajdą świeżego chleba albo z chrupiącymi grzankami.


Wskazówki

Zupa świetnie smakuje również na drugi dzień – kiedy wszystkie smaki się przegryzą.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz część warzyw zmiksować blenderem i połączyć z resztą.

Fasolkę szparagową warto pokroić na mniejsze kawałki – będzie wygodniejsza do jedzenia.

Zamiast passaty możesz użyć przecieru pomidorowego lub obranych, zmiksowanych pomidorów.

Racuszki z jabłkami

Racuszki z jabłkami to jedno z tych dań, które zawsze przywołują smak dzieciństwa – puszyste, delikatne, pachnące wanilią i obsypane cukrem pudrem. Idealne na podwieczorek, kolację czy słodkie śniadanie. Racuszki wychodzą mięciutkie, puszyste i aromatyczne, z kawałkami soczystych jabłek w środku. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, choć i na zimno są pyszne – zwłaszcza podane z kubkiem mleka lub kakao.

Składniki

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 5 łyżek jogurtu greckiego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie


Jajka wbijam do miski, dodaję szczyptę soli i cukier waniliowy, a następnie lekko roztrzepuję widelcem. Dodaję jogurt grecki i mieszam.


Stopniowo wsypuję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszam łyżką do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.


Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w drobną kostkę lub ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję do ciasta i delikatnie mieszam.


Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nakładam porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smażę na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste w środku.


Racuszki odsączam na ręczniku papierowym.


Jeszcze ciepłe racuszki posypuję cukrem pudrem.


Wskazówki

Posypane cukrem pudrem wyglądają klasycznie, ale świetnie smakują też z jogurtem naturalnym, bitą śmietaną czy syropem klonowym.

Do ciasta możesz dodać szczyptę cynamonu – jabłka pięknie się z nim komponują.

Racuszki najlepiej smażyć na średnim ogniu – dzięki temu ładnie się zarumienią i nie pozostaną surowe w środku.

Jeśli lubisz bardziej wilgotne racuszki, zetrzyj jabłka na tarce; jeśli chcesz wyraźne kawałki – pokrój je w kostkę.

Sernik na tartym ciemnym cieście

Sernik wychodzi niezwykle kremowy i delikatny, a kakaowe, kruche ciasto pięknie kontrastuje ze złocistym środkiem. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą, a masa serowa osiągnie idealną konsystencję.

Składniki

Ciasto kakaowe:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g cukru pudru
  • 200 g masła (schłodzonego)
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki śmietany

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielonego lub z wiaderka, dobrej jakości)
  • 5 jajek
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru – ok. 40 g)
  • 100 g roztopionego masła
  • skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)

Wykonanie

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaję masło, cukier puder i siekam nożem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaję żółtka i śmietanę, szybko zagniatam ciasto.
Dzielę je na dwie części. Zawijam w folię i wkładam do zamrażarki na minimum 30 minut.



Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaję twaróg, budyń w proszku i roztopione masło – dokładnie mieszam. Na końcu delikatnie łączę z ubitą pianą z białek.



Większą część ciasta ścieram na tarce o grubych oczkach i wykładam na spód dużej blachy (ok. 25 × 35 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskam.
Wylewam masę serową i równomiernie rozprowadzam.


Na wierzch ścieram pozostałą część ciasta. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez ok. 50–60 minut.


Wskazówki

Jeśli chcesz, aby sernik był bardziej waniliowy, możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Ciasto najlepiej zetrzeć, gdy jest mocno schłodzone lub lekko zmrożone – będzie się idealnie ścierało.

Do masy serowej możesz dodać garść rodzynek albo kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Sernik kroi się najlepiej po całkowitym wystudzeniu – jeszcze ciepły może się rozpadać.

Szarlotka

Szarlotka jest idealnie krucha, pachnąca cynamonem i pełna soczystych jabłek. To ciasto, które smakuje zarówno na ciepło, podane z gałką lodów waniliowych, jak i na zimno – np. posypane cukrem pudrem.

Składniki

Ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki masła (100 g)
  • 1/2 kostki smalcu (100 g)
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany

Masa jabłkowa:

  • 2 kg jabłek szare renety
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki cukru (lub według smaku i słodkości jabłek)

Wykonanie


Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia, dodaję masło, smalec i siekam nożem, aż powstanie kruszonka. Wbijam jajko, dodaję cukier puder, cukier waniliowy i śmietanę. Zagniatam szybko gładkie ciasto.
Dzielę je na dwie części. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut.



Jabłka obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach i odciskam nadmiar soku. Mieszam z cukrem i cynamonem.
Większą część ciasta rozwałkowuję i wykładam na blaszkę (ok. 25 × 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakuwam widelcem i podpiekam 15 minut w temperaturze 180 stopni.


Rozkładam przygotowane jabłka. Pozostałą część ciasta rozwałkowuje i wykładam na wierzch. Nakuwam widelcem i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.


Piekę w 180°C (góra–dół) przez ok. 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po wystudzeniu posypuje cukrem pudrem.


Wskazówki

Najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu, ale na ciepło smakuje najbardziej obłędnie.

Smalec sprawia, że ciasto jest wyjątkowo kruche – nie rezygnuj z niego!

Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko poddusić na patelni, aby odparować nadmiar soku. Dzięki temu spód nie rozmięknie.

Do jabłek możesz dodać garść rodzynek, orzechów włoskich albo kilka kropli soku z cytryny, by podbić smak.

Murzynek

Murzynek wychodzi miękki, puszysty i wilgotny, a prosty dodatek cukru pudru sprawia, że wygląda elegancko i zachowuje klasyczny smak. To ciasto, które smakuje wszystkim – idealne na co dzień i na rodzinne spotkania.

Składniki

Składniki (blacha 25 × 40 cm)

  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 szklanka mleka
  • 4 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania

Wykonanie

W garnku rozpuszczam masło z cukrem, kakao i mlekiem. Mieszam do uzyskania jednolitej masy. Odstawiam do wystudzenia.

Do zimnej masy dodaję żółtka i miksuję. Wsypuję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Mieszam krótko, tylko do połączenia składników.

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie łączę z ciastem.Ciasto przelewam do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 180°C (góra–dół) przez ok. 40–45 minut, do suchego patyczka.Wystudzone ciasto oprószam obficie cukrem pudrem.

Wskazówki

  • Cukier puder najlepiej posypać tuż przed podaniem – wtedy nie wsiąka w ciasto.
  • Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz do ciasta dodać garść orzechów włoskich lub suszonych owoców.
  • Ciasto świetnie smakuje również lekko podgrzane – np. z gałką waniliowych lodów obok.