Zupa pomidorowa

Dziś mam dla Was przepis na prawdziwą, domową zupę pomidorową, taką jak u mamy czy babci – na kościach, z warzywami, przecierem pomidorowym i odrobiną śmietany .
To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Pachnie w całym domu, smakuje każdemu i najlepiej komponuje się z ulubionym makaronem – u mnie oczywiście świderki

Składniki

  • kości od schabu (ok. 500 g)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 por (biała część)
  • 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
  • kilka ziaren pieprzu
  • 2–3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub koncentrat rozcieńczony wodą)
  • 2–3 łyżki śmietany 12% lub 18%
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ulubiony makaron – u mnie świderki

Wykonanie

Kości dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka i zalej ok. 2 litrami zimnej wody. Zagotuj w razie potrzeby zbierz szumowiny.


Dodaj obrane warzywa pietruszka, seler, por może być w kawałku a marchewkę pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Gotuj na małym ogniu przez ok. 30–40 minut.


Jeśli chcesz możesz wyjąć kości i warzywa z zupy. Do bulionu dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Gotuj jeszcze 10 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.


Śmietanę zahartuj – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, energicznie mieszając, żeby się nie zwarzyła.


Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.


Zupę podawaj z ugotowanym makaronem i posyp marchewką i posiekaną natką pietruszki.


Wskazówki

Kości od schabu można zastąpić kawałkiem mięsa drobiowego lub skrzydełkami z kurczaka.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować ją blenderem przed dodaniem śmietany.

Do wersji intensywniejszej dodaj łyżkę masła lub odrobinę cukru, który podbije smak pomidorów.

Zamiast makaronu możesz podać ją z ryżem – klasyk z dzieciństwa! 🍚

Szakszuka

Dziś mam dla Was coś wyjątkowo aromatycznego i kolorowego szakszukę .
To danie z Bliskiego Wschodu, które od razu skradło moje serce!
Podsmażone warzywa, pachnące pomidory i jajka na wierzchu – wszystko razem tworzy pyszne, sycące i bardzo domowe śniadanie lub kolację.
Prosta, szybka i zawsze się udaje!

Składniki

  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów krojonych (lub całych, rozgniecionych)
  • 3–4 jajka
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • garść świeżej natki pietruszki do posypania

Wykonanie

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski lub kostkę.


Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj papryki i smaż razem przez ok. 5 minut, aż lekko zmiękną.


Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos się zagęści.


Zrób w sosie 3–4 lekkie wgłębienia i wbij w nie jajka.


Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (ok. 5–7 minut).


Posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.


Wskazówki

Jeśli chcesz, by żółtka były całkowicie ścięte, duś szakszukę trochę dłużej pod przykryciem.

Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę papryki chili lub szczyptę ostrej papryki.

Do szakszuki świetnie pasuje też czosnek – możesz dodać 1–2 ząbki razem z cebulą.

Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć świeżych pomidorów w sezonie – wtedy danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Surówka z kiszonej kapusty z burakami

Dziś mam dla Was przepis na pyszną, tradycyjną surówkę z kiszonej kapusty i buraczków ze śmietaną .
To klasyk kuchni domowej – lekko kwaśna od kapusty, słodkawa od buraków i jabłka, z chrupiącym ogórkiem i świeżą pietruszką.
Idealna do obiadu – zwłaszcza do mielonych, schabowego czy ryby.

Składniki

  • ok. 400 g kapusty kiszonej
  • 2–3 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)
  • 1–2 ogórki kiszone
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2–3 łyżki śmietany (12% lub 18%)
  • szczypta pieprzu
  • opcjonalnie odrobina cukru do smaku

Wykonanie

Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz delikatnie zimną wodą i posiekaj drobno.


Buraki ugotuj lub upiecz, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w kostkę.


Ogórki kiszone i jabłko zetrzyj (jabłko najlepiej ze skórką) lub pokrój w kostkę.


Cebulę posiekaj drobno. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj śmietanę, natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.


Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 20–30 minut, żeby smaki się połączyły.


Wierzch posyp natką pietruszki.


Wskazówki

Surówka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystko się „przegryzie”.

Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj śmietany 12% lub wymieszaj ją pół na pół z jogurtem naturalnym.

Buraki upieczone (zamiast gotowanych) dadzą intensywniejszy kolor i głębszy smak.

Dla odświeżenia możesz dodać kilka kropel soku z cytryny – pięknie podkreśli smak buraków i jabłka.

Biszkopt

Dziś mam dla Was sprawdzony przepis na biszkopt, który zawsze wychodzi .
Jest mięciutki, delikatny i sprężysty – idealny do tortów, ciast z kremem, rolad albo po prostu do podjadania z dżemem.
Zrobicie go z prostych składników, które na pewno macie w domu.

Składniki

  • 6 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek oleju
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

Oddziel białka od żółtek.


Białka ubij mikserem na sztywną pianę — najpierw wolno, potem coraz szybciej.


Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.


Wlej olej i delikatnie wymieszaj szpatułką.


Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i partiami dodawaj do masy jajecznej. Mieszaj bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką lub trzepaczką — tylko do połączenia składników.


Przelej ciasto do tortownicy (ok. 24–26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół) i piecz ok. 30–35 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek włożony do środka będzie suchy.


Po upieczeniu wyjmij biszkopt, upuść formę z wysokości ok. 20 cm na blat (to trik , żeby biszkopt nie opadł!), a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.


Wskazówki

  • Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to gwarancja puszystości.
  • Mąkę zawsze przesiej, wtedy ciasto będzie lekkie jak chmurka.
  • Jeśli chcesz uzyskać biszkopt kakaowy, zamień 2 łyżki mąki na 2 łyżki kakao.
  • Biszkopt najlepiej przekroić po całkowitym ostudzeniu – wtedy się nie kruszy.

Placuszki serowe z bananami

Placuszki serowe z bananami – delikatne, puszyste i przepyszne!

Dziś mam dla Was coś pysznego na śniadanie lub słodki podwieczorek — placuszki serowe z bananami . Są mięciutkie, lekko wilgotne w środku, pachną cynamonem i wanilią, a banany nadają im naturalnej słodyczy.
Najlepsze z dodatkiem serka wiejskiego, owoców i odrobiny miodu!

Składniki

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 200 g twarogu (może być półtłusty lub tłusty)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta cynamonu
  • 1–2 łyżki mąki kokosowej (lub pszennej, jeśli wolisz)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej lub masło klarowane do smażenia
  • serek wiejski do podania
  • cukier puder do posypania
  • miód i dowolne owoce do dekoracji

Wykonanie

Banany rozgnieć widelcem w misce na gładką masę. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem.


Wrzuć twaróg, cukier waniliowy i cynamon. Wszystko połącz, żeby powstała jednolita, gęsta masa.


Wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Jeśli używasz mąki kokosowej, dodaj jej mniej — bardzo chłonie wilgoć. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, ale lekko lejąca.


Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła klarowanego. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż na małym ogniu z obu stron na złoty kolor (ok. 2–3 minuty z każdej)


Gotowe placuszki odkładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.


Podawaj ciepłe, z łyżką serka wiejskiego, świeżymi owocami (np. bananami, borówkami) i odrobiną miodu. Można też oprószyć cukrem pudrem – będą wyglądały jak z bajki!


Wskazówki

Placuszki świetnie smakują też następnego dnia — wystarczy je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.

Jeśli chcesz, by placuszki były bardziej puszyste — oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę, a potem delikatnie wmieszaj do masy.

Twaróg możesz rozgnieść widelcem lub zmielić — zależnie od tego, czy lubisz gładkie, czy lekko grudkowate placuszki.

Pleśniak


Dziś mam dla Was przepis na klasyczny pleśniak – jedno z tych ciast, które zawsze się udają i smakują wszystkim. Kruchy spód, kwaskowy dżem z czarnej porzeczki, delikatna pianka z białek i kakaowa warstwa na wierzchu… po prostu niebo w ustach! To ciasto jest idealne na weekend, rodzinne spotkania czy święta. Pięknie pachnie w trakcie pieczenia, a jeszcze lepiej smakuje, gdy trochę postoi i przejdzie smakami.

Składniki

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 250 g (1 kostka) masła
  • 6 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany (18%)
  • 2 łyżki kakao

Piana z białek:

  • 6 białek
  • 4 łyżki cukru
  • 1 kisiel wiśniowy (proszek, bez cukru)

Dodatkowo:

  • ok. 450 ml dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj pokrojone w kawałki masło, żółtka i śmietanę.


Zagnieć szybko kruche ciasto (można użyć miksera z końcówką do ciasta kruchego).


Gotowe ciasto podziel na trzy równe części.


Do jednej części dodaj kakao i ponownie zagnieć.


Jedno jasne ciasto rozwałkuj na wielkość blaszki 26×35 nakuj i wstaw do lodówki na 15 minut, a pozostałe włóż do zamrażalki.


Piekarnik nagrzej do 180 st. i podpiec 15 minut ciasto.


Na podpieczone ciasto wyłóż i rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki. Na dżem zetrzyj na tarce ciemne ciasto.


Białka ubij na sztywną pianę.


Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca.


Na koniec wsyp proszek kisielowy i delikatnie wymieszaj szpatułką.


Na ciemne starte ciasto rozłóż pianę z białek.


Na wierzch zetrzyj ostatnią, jasną część ciasta.


Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 45–50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
Po upieczeniu zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.


Wskazówki

Przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej pod przykryciem – zachowa świeżość nawet kilka dni.

Ciasto najlepiej kroić dopiero, gdy całkowicie wystygnie – wtedy pięknie się trzyma i nie kruszy.

Zamiast dżemu z czarnej porzeczki możesz użyć wiśniowego, agrestowego lub śliwkowego – ważne, żeby był lekko kwaskowy.

Jeśli chcesz, żeby pianka była bardziej różowa i pachnąca, możesz dodać kisiel malinowy zamiast wiśniowego.

Pleśniak najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciasto skruszeje, a dżem i pianka się przegryzą.

Surówka selerowo porowa

Dziś mam dla Was przepis na fantastyczną chrupiącą surówkę z selera i pora. To jedna z tych surówek, które są proste, szybkie, a jednocześnie bardzo smaczne i pełne aromatu. Delikatna, lekko pikantna, z nutką miodu i cytryny – idealnie pasuje do mięs, ryb, albo po prostu jako zdrowy dodatek do obiadu.

Składniki

  • 1 średni seler (korzeń)
  • 1 średni por (biała i jasnozielona część)
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta kurkumy
  • szczypta tymianku
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz
  • odrobina pieprzu cayenne (dla ostrości)
    2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie


Seler obieram, myję i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Skrapiam go sokiem z cytryny, żeby nie ściemniał i nabrał świeżości.

Pora dokładnie myję, przekrawam wzdłuż i kroję w bardzo cienkie półplasterki.


W dużej misce łączę seler, por i posiekaną natkę pietruszki.


Dodaję jogurt, majonez, oliwę, miód, kurkumę, tymianek, sól, pieprz i pieprz cayenne. Wszystko dokładnie mieszam.


Odstawiam na 10–15 minut, żeby wszystkie smaki się „przegryzły”.


Wskazówki

Idealna jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs lub jako lekka kolacja.

Surówka najlepiej smakuje schłodzona — po 15–20 minutach w lodówce jest jeszcze bardziej chrupiąca i aromatyczna.

Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość pieprzu cayenne lub dodaj więcej jogurtu.

Natka pietruszki nie tylko dodaje świeżości, ale też pięknie ożywia kolor całej surówki.

Możesz dodać też odrobinę startego jabłka – wtedy surówka będzie lekko słodko-kwaskowa.

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej z marchewką, jabłkiem i szczypiorkiem

Dziś mam dla Was moją ulubioną, lekką i orzeźwiającą surówkę z kapusty pekińskiej. To świetny dodatek do obiadu – chrupiąca, delikatna i lekko słodkawa dzięki jabłku. Doskonale pasuje do dań mięsnych, ryby albo kotletów warzywnych. Robi się ją w kilka minut, a zawsze smakuje świeżo i domowo

Składniki

  • ok. ½ główki kapusty pekińskiej
  • 3 średnie marchewki
  • 2 jabłka (najlepiej słodko-kwaśne)
  • 2–3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 3–4 łyżki gęstego jogurtu greckiego
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Kapustę pekińską dokładnie myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki.


Marchewkę obieram i ścieram na dużych oczkach tarki. Jabłko myję, obieram (jeśli ma twardą skórkę) i również ścieram na tarce.


W dużej misce łączę kapustę, marchewkę, jabłko i szczypiorek.


Dodaję jogurt grecki, doprawiam solą i pieprzem.


Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na 10–15 minut, żeby smaki się przegryzły.


Wskazówki

Do surówki świetnie pasuje też odrobina koperku – jeśli akurat macie pod ręką, warto spróbować.

Jeśli lubicie bardziej wyraziste surówki, możecie dodać kilka kropel soku z cytryny lub szczyptę cukru dla zrównoważenia smaków.

Surówka najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale można ją też schłodzić w lodówce – wtedy jest jeszcze bardziej orzeźwiająca.

W wersji lżejszej możecie użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego.

Schab gotowany na kanapki

Schab gotowany w mleku – miękki, soczysty i aromatyczny

Dziś mam dla Was sprawdzony przepis na przepyszny schab gotowany w mleku. To mięso wychodzi wyjątkowo delikatne, soczyste i kruche – dosłownie rozpływa się w ustach. Idealnie sprawdzi się zarówno na ciepło – do obiadu, jak i na zimno – jako domowa wędlina na kanapki. To jedno z tych dań, które robi się praktycznie same – wystarczy włożyć za panierowane mięso do garnka, zalać mlekiem i wodą, a potem pozwolić, by wszystko powoli się dusiło. Zapach w kuchni jest obłędny!

Składniki

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 1 litr mleka
  • 1 litr wody
  • 4–5 ziaren ziela angielskiego
  • 2–3 liście laurowe
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka przyprawy do schabu
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • ½ łyżeczki tymianku

Wykonanie

Schab dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.


W miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy oprócz ziela i liści laurowych. Następnie przygotowaną mieszanką natrzyj schab i odstaw na godzinę. Możesz również wszystkie przyprawy dodać razem ze schabem do mleka.


W dużym garnku zagotuj mleko z wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.


Włóż mięso do gotującego się płynu. Zmniejsz ogień do minimum – tak, by płyn tylko delikatnie „pyrkał”.


Gotuj pod przykryciem przez około 1,5 godziny, co jakiś czas obracając schab, żeby równomiernie się gotował.


Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i zostaw mięso w zalewie do całkowitego wystudzenia.


Gdy schab wystygnie, wyjmij go, osusz i włóż do lodówki – wtedy łatwo się kroi i zachowuje soczystość.


Wskazówki

Na zimno krojony w cienkie plasterki świetnie sprawdza się jako domowa wędlina bez konserwantów.

Schab można gotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

Jeśli chcesz, żeby miał bardziej wyrazisty smak, możesz wcześniej natrzeć go przyprawami i zostawić na kilka godzin w lodówce.

Z płynu, w którym gotował się schab, możesz przygotować sos – wystarczy go przecedzić i lekko zagęścić mąką lub śmietanką.

Najprostsza surówka z kapusty pekińskiej


Dziś mam dla Was ekspresowy przepis na moją ulubioną, lekką surówkę z kapusty pekińskiej, marchewki i koperku. Idealna do obiadu – pasuje praktycznie do wszystkiego: do mielonych, ryby, pieczonego kurczaka czy kotletów schabowych. Jest świeża, chrupiąca i pachnąca koperkiem. Robi się ją dosłownie w kilka minut!

Składniki

  • ½ główki kapusty pekińskiej
  • 2-3 średnie marchewki
  • 2 łyżki świeżego koperku (może być też mrożony)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • opcjonalnie: szczypta cukru lub odrobina miodu, jeśli lubicie delikatnie słodszą surówkę

Wykonanie

Kapustę pekińską myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki.


Marchewkę obieram i ścieram na drobnych oczkach tarki.


W dużej misce łączę kapustę z marchewką, dodaję sól i odstawiam na około 5–10 minut, żeby kapusta lekko zmiękła.


Dodaję koperek, sok z cytryny, oliwę oraz ewentualnie cukier lub miód.


Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam do smaku pieprzem.


Wskazówki:

W wersji fit możecie zamiast oliwy dodać łyżkę jogurtu naturalnego – wychodzi lekka i orzeźwiająca.

Surówka najlepiej smakuje po 15–20 minutach, kiedy składniki się przegryzą.

Można ją też przygotować chwilę wcześniej i trzymać w lodówce – wtedy będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak, dodajcie odrobinę szczypiorku lub czosnku granulowanego.