Delikatne placki z młodych ziemniaków to smak lata, do którego chce się wracać przez cały sezon. Dzięki temu, że ziemniaki są starte razem z cebulą i zachowujemy naturalną skrobię, placki wychodzą zwarte, chrupiące i pięknie rumiane. Można je podawać na słodko z cukrem lub na wytrawnie ze śmietaną – obie wersje są pyszne!
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 2–3 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej lub masło klarowane do smażenia
Wykonanie
Młode ziemniaki dokładnie umyj i obierz (jeśli skórka jest bardzo cienka, można ją zostawić). Zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach razem z cebulą.
Masę ziemniaczaną przełóż na sitko lub do gazy i delikatnie odciśnij nadmiar płynu. Odstaw płyn na kilka minut, aby skrobia osiadła na dnie.
Ostrożnie wylej płyn, a osadzoną na dnie skrobię dodaj z powrotem do odciśniętych ziemniaków.
Dodaj sól, pieprz, jajko oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Nakładaj porcje masy i lekko je spłaszczaj.
Smaż placki na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki
- Nie wylewaj skrobi z dna miski – to ona pomaga związać masę i sprawia, że placki są bardziej chrupiące.
- Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj 1 dodatkową łyżkę mąki.
- Smaż placki na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że szybko się przypalą, a w środku pozostaną surowe.
- Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące.
Z czym podawać?
Na słodko:
- z cukrem,
- z cukrem pudrem,
- z jogurtem naturalnym i owocami.
Na wytrawnie:
- ze śmietaną,
- z sosem czosnkowym,
- z twarożkiem z koperkiem,
- z gulaszem lub duszonym mięsem.
To prosty i tani przepis, który zawsze się udaje i smakuje całej rodzinie. Smacznego! 🥔🥞😋
