Cukinia w soku ananasowym to prosty i bardzo smaczny sposób na wykorzystanie cukinii. Dzięki sokowi ananasowemu i cytrynie nabiera słodko-kwaśnego, owocowego smaku. Jest świetna jako dodatek do deserów, ciast, naleśników czy po prostu do podjadania prosto ze słoiczka.
Składniki
- 2 kg cukinii po obraniu
- 1 litr soku ananasowego
- 1 cukier waniliowy
- ½ szklanki cukru
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
Wykonanie
Cukinię obieramy, przekrawamy i usuwamy pestki. Następnie kroimy ją w niewielką kostkę.
Pokrojoną cukinię przekładamy do garnka. Dodajemy sok ananasowy, cukier waniliowy, cukier oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na około godzinę, aby cukinia przeszła smakiem soku ananasowego.
Po tym czasie garnek stawiamy na kuchence i gotujemy na małym ogniu przez około 25 minut. W trakcie gotowania często mieszamy, aby cukinia równomiernie się podgrzewała i nie przywarła do dna.
Gorącą cukinię wraz z sokiem przekładamy do czystych, wyparzonych słoiczków. Dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy przez około 20 minut.
Po pasteryzacji wyjmujemy słoiczki i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówki
- Najlepiej wybrać młodą, jędrną cukinię – po ugotowaniu zachowa ładny kształt.
- Jeśli cukinia ma duże i twarde pestki, należy je dokładnie usunąć.
- Cukinię warto pokroić w podobnej wielkości kostkę, dzięki czemu równomiernie się ugotuje.
- Nie należy gotować jej zbyt długo, ponieważ może się rozpaść.
- Ilość cukru można dostosować do własnego smaku i słodkości użytego soku ananasowego.
- Po otwarciu słoiczka cukinię przechowujemy w lodówce i najlepiej zużyć w ciągu kilku dni.
