Domowe jabłka do słoików to świetny sposób na zachowanie smaku lata i przygotowanie zapasu do szarlotki, jabłecznika, naleśników czy racuchów. Wystarczą tylko jabłka i cukier, a przygotowanie jest bardzo proste.
Składniki
- 3 kg jabłek
- 150–300 g cukru (w zależności od kwaśności jabłek i własnego smaku)
Wykonanie
Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Przełóż starte jabłka do dużej miski i zasyp cukrem.
Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 1 godzinę, aby puściły sok.
Po tym czasie przełóż jabłka razem z powstałym sokiem do wyparzonych słoików, lekko je dociskając. Pozostaw około 1–2 cm wolnej przestrzeni od góry.
Dokładnie zakręć słoiki.
Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką, zalej ciepłą wodą do około 3/4 wysokości słoików i gotuj (pasteryzuj) 25 minut od momentu zagotowania wody.
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki
- Najlepiej sprawdzą się jabłka kwaśniejsze, np. szara reneta, antonówka, ligol lub champion.
- Ilość cukru można zmniejszyć, jeśli jabłka są słodkie.
- Jeśli chcesz, możesz dodać 1–2 łyżeczki cynamonu lub odrobinę wanilii.
- Dobrze jest lekko odcisnąć nadmiar soku tylko wtedy, gdy jabłka są bardzo wodniste – do szarlotki masa będzie bardziej zwarta.
- Po otwarciu słoik przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 dni.
