Jeśli lubisz domowe kiszonki, koniecznie wypróbuj kiszoną młodą cukinię. Jest jędrna, chrupiąca i delikatnie kwaśna, a dzięki dodatkowi kopru, czosnku, selera i natki pietruszki nabiera wyjątkowego aromatu. To świetna alternatywa dla kiszonych ogórków – doskonale smakuje jako dodatek do obiadu, na kanapki, do sałatek czy na deskę przekąsek. Przygotowanie jest bardzo proste, a po około dwóch tygodniach możesz cieszyć się pyszną, domową kiszonką.
Składniki
Składniki
- 2 kg młodej, drobnej cukinii
- kilka gałązek selera naciowego
- kilka gałązek natki pietruszki
- 1 główka czosnku
- kilka gałązek kopru
- ziele angielskie
- gorczyca
- pieprz w ziarenkach
Zalewa
- 2 litry wody
- 3 łyżki soli kamiennej do przetworów
Wykonanie
Wodę zagotuj, dodaj sól i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw zalewę do przestudzenia. Słoiki dokładnie umyj i osusz. Do każdego słoika włóż gałązkę kopru, selera i natki pietruszki, 1–2 ząbki czosnku oraz po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu i gorczycy.
Cukinie dokładnie umyj i ułóż ciasno w słoikach. Zalej warzywa przygotowaną zalewą tak, aby były całkowicie zanurzone. Zamknij słoiki i odstaw je w chłodne, zacienione miejsce. Po około 2 tygodniach kiszona cukinia będzie gotowa do spożycia.
Wskazówki
- Najlepiej wybierać małe, młode cukinie – pozostają jędrne i chrupiące po ukiszeniu.
- Cukinia musi być całkowicie zanurzona w zalewie, aby proces kiszenia przebiegał prawidłowo.
- Jeśli cukinie są większe, możesz przekroić je wzdłuż na połówki lub ćwiartki.
- Do kiszenia używaj wyłącznie soli kamiennej niejodowanej przeznaczonej do przetworów.
- Gotową kiszoną cukinię przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce.
- Kiszona cukinia świetnie smakuje jako dodatek do dań z grilla, pieczonych mięs, kanapek, sałatek oraz jako zdrowa przekąska.
To prosty i oryginalny sposób na wykorzystanie sezonowej cukinii. Jej wyjątkowy smak i chrupiąca konsystencja z pewnością zaskoczą domowników oraz gości, a na stole prezentuje się niezwykle efektownie.
