Pyszne, domowe buraczki w słodko-kwaśnej zalewie to jeden z najlepszych dodatków do obiadu. Świetnie pasują do kotletów, pieczonego mięsa, ziemniaków czy dań świątecznych. Dzięki cebuli, czosnkowi i przyprawom mają wyjątkowy aromat. Warto przygotować większą porcję, aby zimą cieszyć się smakiem domowych przetworów.
Składniki
Składniki
- 3 kg buraków
Zalewa
- 1,5 szklanki wody
- ½ szklanki octu
- 1 szklanka cukru
- 1 płaska łyżka soli
- 5 ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren gorczycy
- 3 liście laurowe
- ½ łyżeczki pieprzu mielonego
- cebula
- kilka ząbków czosnku
Wykonanie
Buraki dokładnie szorujemy i gotujemy w łupinach do miękkości. Następnie pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Zimne buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy ocet, cukier, sól, pokrojoną cebulę, czosnek, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe oraz pieprz mielony.
Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Starte buraczki zalewamy zimną zalewą, dokładnie mieszamy, przykrywamy i pozostawiamy na całą noc, aby buraczki dobrze przeszły smakiem przypraw.
Następnego dnia buraczki dokładnie mieszamy i przekładamy do wyparzonych słoików.
Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Tak przygotowane buraczki są pyszne, aromatyczne i idealne do obiadu przez całą zimę.
