Domowy dżem z czerwonej porzeczki ma piękny rubinowy kolor i wyjątkowy słodko-kwaskowy smak. Jest idealny do pieczywa, naleśników, gofrów, ciast i deserów. Czerwona porzeczka zawiera dużo naturalnej pektyny, dlatego dżem dobrze gęstnieje nawet bez dodatku żelfiksu. To jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na zamknięcie smaku lata w słoikach.
Składniki
- 1 kg czerwonej porzeczki
- 500–700 g cukru (w zależności od tego, jak słodki dżem lubisz)
Wykonanie
Porzeczki dokładnie umyj i oderwij od szypułek. Przełóż owoce do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 10 minut, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać.
Dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Gotuj dżem na średnim ogniu przez 20–30 minut, często mieszając i zbierając powstającą pianę.
Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż łyżeczkę na zimny talerzyk. Jeśli po chwili dżem tężeje i nie rozlewa się, można zakończyć gotowanie.
Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i odstaw do góry dnem na 10–15 minut.
Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówki
- Im mniej cukru dodasz, tym bardziej kwaskowy będzie dżem. 500 g cukru daje wyraźnie owocowy smak, a 700 g – bardziej klasyczny, słodszy dżem.
- Jeśli chcesz uzyskać gładki dżem bez pestek, po podgrzaniu przetrzyj owoce przez sitko, a następnie gotuj już sam przecier z cukrem.
- Nie gotuj dżemu zbyt długo, aby zachował świeży smak i piękny kolor.
- Słoiki i zakrętki powinny być dokładnie wyparzone i suche.
- Dżem po ostudzeniu zwykle staje się jeszcze gęstszy, dlatego nie warto go nadmiernie odparowywać podczas gotowania.
