Domowe ogórki kiszone przygotowane według tradycyjnej receptury są chrupiące, aromatyczne i pełne naturalnych probiotyków. Dodatek liści laurowych, ziela angielskiego oraz gorczycy wzbogaca ich smak i aromat, dzięki czemu świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, kanapek i sałatek.
Składniki
Składniki (na słoik 1 litr)
- 500–700 g świeżych, małych ogórków gruntowych
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 kawałek korzenia chrzanu (ok. 5 cm)
- 1 gałązka kopru z baldachem
- 2 liście laurowe
- 3–5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1–2 liście wiśni, porzeczki lub dębu (opcjonalnie)
Zalewa
- 1 litr zimnej, przegotowanej lub dobrej jakości wody
- 1 płaska łyżka (20–25 g) soli kamiennej niejodowanej
Wykonanie
Ogórki dokładnie umyj i namocz przez 1–2 godziny w zimnej wodzie.
Wyparz słoiki i zakrętki. Na dnie słoika ułóż koper, chrzan, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz gorczycę.
Ciasno ułóż ogórki, dodając między nimi pozostałe przyprawy.
Przygotuj zalewę, dokładnie rozpuszczając sól w wodzie.
Zalej ogórki tak, aby wszystkie były całkowicie przykryte zalewą.
Szczelnie zakręć słoiki i pozostaw na 2–3 dni w temperaturze pokojowej.
Po rozpoczęciu fermentacji przenieś słoiki do chłodnego i ciemnego miejsca.
