To klasyczne kruche ciasto jest wyjątkowo delikatne, maślane i pięknie się kruszy. Dzięki mące krupczatce oraz dodatkowi żółtek wypiek wychodzi lekki, kruchy i rozpływający się w ustach. Doskonale sprawdzi się jako spód do szarlotki, tarty z owocami, mazurka, sernika czy tradycyjnych kruchych ciasteczek.
Składniki
2 szklanki mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki cukru pudru
100 g zimnego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka kwaśnej śmietany
Wykonanie
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj z mąką lub posiekaj nożem, aż powstanie drobna kruszonka.Dodaj jajko, żółtka oraz śmietanę.Szybko zagnieć gładkie ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo – wystarczy, aby składniki dobrze się połączyły.
Uformuj kulę lub spłaszczony dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30–60 minut.Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie lub wylep nim formę.
Przed pieczeniem spodu do tarty nakłuj go widelcem, aby nie wybrzuszał się podczas pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15–25 minut, w zależności od grubości ciasta i rodzaju wypieku. Powinno nabrać pięknego, złocistego koloru.
To uniwersalne kruche ciasto sprawdzi się zarówno do słodkich wypieków z owocami, jak i jako baza do serników, tart czy domowych ciasteczek. Jest proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca delikatnością i maślanym smakiem.
Wskazówki
- Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone – to sekret idealnie kruchego ciasta.
- Nie zagniataj ciasta zbyt długo, ponieważ stanie się twarde po upieczeniu.
- Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę śmietany. Gdy jest zbyt miękkie, dosyp niewielką ilość mąki.
- Przed pieczeniem spodu do tarty nakłuj go widelcem, aby nie wybrzuszał się podczas pieczenia.
- Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić nawet na 3 miesiące.
