Domowy przecier pomidorowy to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku dojrzałych, letnich pomidorów na zimę. Jest prosty do przygotowania, naturalny i uniwersalny — świetnie sprawdzi się jako baza do zupy pomidorowej, sosów, spaghetti, pizzy czy leczo. Warto przygotować kilka słoików, bo zimą taki domowy przecier jest niezastąpiony!
Składniki
10 kg dojrzałych pomidorów
2 łyżki soli
2 łyżki cukru
pieprz do smaku
Wykonanie
Pomidory dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Przełóż je do dużego garnka z grubym dnem i zagotuj. Gotuj około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory dobrze zmiękną i puszczą sok.
Następnie ugotowane pomidory przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek i pestek. Przecier ponownie przelej do garnka. Dodaj sól, cukier oraz pieprz do smaku.
Gotuj przecier jeszcze około 30 minut, aż trochę odparuje i lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęsty przecier, możesz gotować go kilka minut dłużej.
Gorący przecier przelej do czystych i wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć.
Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę i ustaw słoiki. Wlej wodę tak, aby sięgała około 2–3 cm poniżej zakrętek. Doprowadź wodę do zagotowania i pasteryzuj słoiki przez około 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie przenieś do chłodnego i ciemnego miejsca.
WSKAZÓWKI:
Najlepiej użyć dojrzałych, mięsistych pomidorów, ponieważ przecier będzie wtedy bardziej aromatyczny i gęsty.
Ilość cukru można dostosować do smaku i słodyczy pomidorów.
Przecier świetnie sprawdzi się zimą jako baza do zupy pomidorowej, sosów, spaghetti, pizzy, leczo czy gulaszu.
