Aromatyczna, domowa zupa z leśnych podgrzybków, gotowana z warzywami i ziołami, a podana z łazankami. Dzięki podsmażeniu grzybów na maśle zupa ma wyjątkowy, głęboki smak i piękny leśny aromat. To idealna propozycja na chłodniejsze dni.
Składniki
- 500 g świeżych podgrzybków leśnych
- 2–3 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- natka pietruszki
- kawałek selera
- kawałek pora
- 1 liść laurowy
- 2–3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka mąki
- 1–2 łyżki śmietany
- 200 g makaronu łazanki
- około 1,5–2 l wody lub bulionu
Wykonanie
Podgrzybki dokładnie oczyść, opłucz i pozostaw na sicie, aby dobrze odsączyły się z wody. Następnie przełóż je na suchą patelnię i podsmażaj, aż odparuje nadmiar wody. Dodaj masło i smaż grzyby jeszcze około 10 minut.
Podsmażone podgrzybki przełóż do garnka i zalej wrzącą wodą lub bulionem. Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, kawałek selera i pora, a także liść laurowy oraz ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem.
Zupę gotuj na małym ogniu około godziny, aż grzyby i warzywa będą miękkie.
Pod koniec gotowania mąkę wymieszaj ze śmietaną i odrobiną gorącej zupy, aby nie powstały grudki. Następnie wlej mieszankę do garnka, cały czas mieszając. Zagotuj zupę i gotuj jeszcze przez chwilę.
W międzyczasie ugotuj łazanki według instrukcji na opakowaniu. Zupę podawaj z porcją ugotowanego makaronu i posypaną świeżą natką pietruszki.
Wskazówki
- Podgrzybki warto najpierw podsmażyć na suchej patelni – dzięki temu odparuje z nich nadmiar wody, a ich smak stanie się bardziej intensywny.
- Zamiast wody możesz użyć delikatnego bulionu warzywnego.
- Śmietanę przed dodaniem do zupy zahartuj kilkoma łyżkami gorącego wywaru, aby się nie zwarzyła.
- Łazanki najlepiej ugotować osobno i dodawać bezpośrednio do talerza. Dzięki temu makaron nie rozgotuje się w zupie.
- Jeśli lubisz bardziej grzybowy smak, możesz zwiększyć ilość podgrzybków.
- Do przygotowania używaj wyłącznie grzybów, które zostały pewnie rozpoznane jako jadalne.
