Mięciutkie, puszyste racuchy z papierówkami to jeden z tych smaków, który od razu przywołuje wspomnienia dzieciństwa. Dzięki dodatkowi jogurtu są delikatne i wilgotne, a kwaśne papierówki doskonale równoważą słodycz ciasta. To idealny pomysł na śniadanie, podwieczorek lub słodką kolację. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem.
Składniki
- 2 jajka
- 1 cukier wanilinowy
- kilka kropli olejku waniliowego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2–3 papierówki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 2 szklanki mąki pszennej
- masło klarowane do smażenia
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę.Do miski wbij jajka, dodaj cukier wanilinowy, olejek waniliowy, jogurt oraz szczyptę soli. Wymieszaj rózgą kuchenną.Dodaj cynamon i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo wsypuj mąkę, mieszając do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta.Wsyp pokrojone jabłka i delikatnie wymieszaj.Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła klarowanego.
Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie placuszki.Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą pięknie złociste i dobrze wypieczone w środku.
Gotowe racuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Ciasto powinno być gęste – jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki.
- Papierówki są soczyste i lekko kwaskowe, dlatego świetnie sprawdzają się w racuchach.
- Smaż racuchy na średnim ogniu, aby zdążyły wyrosnąć i nie przypaliły się z zewnątrz.
- Zamiast cukru pudru możesz podać racuchy z miodem, syropem klonowym lub jogurtem naturalnym.
- Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i puszyste.
