Pyszny, klasyczny sernik na kakaowym kruchym cieście. Delikatna, kremowa masa serowa doskonale komponuje się z ciemnym, maślanym spodem i chrupiącą kruszonką na wierzchu. To ciasto pięknie wygląda po upieczeniu, a jego smak zachwyci każdego miłośnika domowych wypieków. Idealny na święta, rodzinne spotkania, urodziny lub po prostu do popołudniowej kawy.
Składniki
Ciemne kruche ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 200 g cukru pudru
- 250 g zimnego masła
- 3 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3–4 łyżki kakao
- 2 łyżki śmietany
Masa serowa
- 1 kg dobrej jakości sera z wiaderka
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 200 g masła
- 1 budyń waniliowy w proszku
- kilka kropli olejku pomarańczowego
- kilka kropli olejku cytrynowego
Wykonanie
Na stolnice wsyp mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia oraz kakao. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć jednolite, kruche ciasto.
Gotowe ciasto podziel na dwie równe części, zawiń i włóż do lodówki na około godzinę lub do zamrażarki na 20–30 minut, aby dobrze się schłodziło.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Jedną część schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na dno blachy. Delikatnie wyrównaj i podpiecz przez 10 minut w temperaturze 170°C.
Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z cukrem oraz cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
Następnie dodaj ser z wiaderka, roztopione i przestudzone masło, budyń waniliowy oraz po kilka kropli olejku pomarańczowego i cytrynowego. Całość dokładnie wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj ją do masy serowej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Masę serową wylej na podpieczony kakaowy spód. Na wierzchu zetrzyj drugą część schłodzonego ciasta, równomiernie przykrywając całą powierzchnię.
Sernik piecz w temperaturze 170°C przez około 60–70 minut, najlepiej w trybie góra-dół.
Po upieczeniu pozostaw sernik na chwilę w lekko uchylonym piekarniku, a następnie całkowicie wystudź.
Wskazówki
- Wszystkie składniki na masę serową warto wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
- Masło dodawane do masy powinno być roztopione, ale przestudzone.
- Ser z wiaderka powinien być dobrej jakości i dość gęsty.
- Nie mieszaj masy z pianą z białek zbyt długo – dzięki temu sernik będzie lekki i puszysty.
- Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, możesz przykryć sernik luźno papierem do pieczenia.
- Po całkowitym wystudzeniu warto włożyć sernik na kilka godzin do lodówki – wtedy będzie się jeszcze lepiej kroił.
