Wilgotne, maślane ciasto z nutą wanilii, kwaśnym rabarbarem i słodkimi truskawkami. Budyń sprawia, że środek jest wyjątkowo miękki, a chrupiąca kruszonka dodaje idealnego wykończenia.
Składniki
Ciasto
- 200 g masła (miękkiego)
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 40 g budyniu wanilinowego w proszku
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Kruszonka
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka cukru
- 100 g zimnego masła
Dodatkowo
- ok. 2–3 łodygi rabarbaru
- ok. 250–300 g truskawek
- cynamon do posypania
Wykonanie
Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę.
Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
Wsyp proszek budyniowy.
Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksuj do połączenia składników.
Rabarbar umyj i pokrój w cienkie kawałki.
Truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki.
Owoce możesz lekko oprószyć cynamonem.
Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Wyłóż ciasto i wyrównaj.
Na wierzchu rozłóż rabarbar i truskawki.
Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki.
Posyp cynamonem oraz kruszonką.
Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 45–55 minut, aż kruszonka będzie złocista.
Wskazówki
- Jeśli truskawki są bardzo soczyste, oprósz je łyżką mąki ziemniaczanej — ciasto nie będzie mokre.
- Rabarbar warto pokroić drobniej niż truskawki, żeby dobrze zmiękł podczas pieczenia.
- Najlepiej smakuje lekko ciepłe z kawą lub gałką lodów waniliowych.
- Możesz dodać odrobinę kardamonu do kruszonki dla bardziej aromatycznego smaku.
- Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.
