Delikatny biszkopt, lekki krem śmietanowy i domowa frużelina truskawkowa. To prosty tort, który świetnie sprawdzi się na urodziny, rodzinne spotkanie albo jako pierwszy tort robiony samodzielnie.

Składniki

Biszkopt

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 6 żółtek
• 6 łyżek oleju
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Frużelina truskawkowa

• 500 g truskawek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2–3 łyżki wody

Krem

• 1 litr śmietanki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 500 g serka mascarpone

Do nasączania

• mleko
  lub
• woda z cukrem i sokiem z cytryny

Do dekoracji

pistacje, świeże truskawki

Wykonanie

Nagrzej piekarnik do 150°C (góra-dół).
Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż masa będzie błyszcząca.
Dodawaj po jednym żółtku. Wlej olej i chwilę miksuj na małych obrotach.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy.

Delikatnie wymieszaj szpatułką. Przelej ciasto do tortownicy (ok. 26 cm).

Piecz około 35–40 minut.
Po upieczeniu wystudź biszkopt i przekrój na 2 blaty.

Truskawki pokrój na kawałki. Wrzuć do garnka i zagotuj.
Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z wodą. Wlej do gorących truskawek i mieszaj do lekkiego zgęstnienia
Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone.
Krótko miksuj tylko do połączenia składników.

Dolny blat biszkoptu połóż na paterze i nasącz. Krem podziel na 3 części.
Wyłóż pierwszą część kremu.

Na krem wyłóż frużelinę truskawkową.Dodaj drugą część kremu.

Przykryj drugim blatem biszkoptu. Nasącz górę.
Wyłóż ostatnią część kremu i posmaruj wierzch tortu.

Udekoruj świeżymi truskawkami i pistacjami.
Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Wskazówki dla początkujących 👩‍🍳

• Śmietana i mascarpone muszą być bardzo zimne — krem szybciej się ubije.
• Nie miksuj kremu zbyt długo, bo może zrobić się masło.
• Frużelina musi być zimna przed wyłożeniem na krem.
• Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej — łatwiej się kroi.
• Do nasączania nie używaj zbyt dużo płynu, żeby tort nie był mokry.
• Jeśli boisz się, że tort będzie się przesuwał, użyj obręczy tortownicy podczas składania.