Jeśli macie ochotę na pyszny, domowy obiad, to koniecznie wypróbujcie te kotlety z piersi kurczaka! Są soczyste w środku, pięknie złociste i wyjątkowo chrupiące na zewnątrz. Sekret ich chrupkości tkwi w panierce panko, która podczas smażenia tworzy apetyczną, złocistą skorupkę. To prosty przepis na obiad, który smakuje całej rodzinie!
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- czosnek granulowany
- przyprawa do kurczaka
- masło klarowane do smażenia
Do panierowania:
- 1 jajko
- mąka pszenna
- panierka panko
Wykonanie
Piersi z kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy na mniejsze kotlety.
Każdy kawałek delikatnie rozbijamy tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą, aby mięso miało równą grubość.
Kotlety przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz przyprawą do kurczaka.
Przygotowujemy trzy naczynia: do pierwszego wsypujemy mąkę, do drugiego wbijamy jajko i roztrzepujemy, a do trzeciego wsypujemy panierkę panko.
Każdy kotlet obtaczamy kolejno w mące, jajku i panierce panko. Delikatnie dociskamy panierkę do mięsa.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Kotlety smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż będą pięknie złociste, chrupiące i całkowicie usmażone w środku.
Usmażone kotlety przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Kotlety najlepiej smakują podane na gorąco, z gotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem oraz pyszną surówką z kiszonej kapusty. To klasyczny, domowy obiad, któremu trudno się oprzeć!
Moje wskazówki
- Panko to sekret chrupkości – nie zastępujcie jej zwykłą bułką tartą, jeśli zależy Wam na wyjątkowo chrupiącej panierce.
- Kotlety powinny mieć podobną grubość, dzięki czemu równomiernie się usmażą.
- Nie smażcie na zbyt dużym ogniu, ponieważ panierka może się szybko przypalić, a mięso pozostać surowe w środku.
- Nie układajcie zbyt wielu kotletów na patelni jednocześnie, aby temperatura tłuszczu nie spadła.
- Po usmażeniu najlepiej układać kotlety obok siebie, a nie jeden na drugim, żeby panierka pozostała chrupiąca.
