Puszyste, delikatne i pachnące śliwkami racuchy na kefirze to prosty pomysł na pyszne śniadanie, podwieczorek albo słodką kolację. Są mięciutkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz, a kawałki śliwek podczas smażenia stają się cudownie soczyste. To idealny przepis na sezon śliwkowy!
Składniki
Składniki
- 400 ml kefiru
- 2 jajka
- około 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- kilka dojrzałych śliwek
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Do miski wlej kefir, dodaj jajka i szczyptę soli. Wymieszaj trzepaczką. Wsyp mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia.
Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, ale puszyste i lekko spływać z łyżki. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki.
Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie racuchy.
Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Nie ustawiaj zbyt dużego ognia, aby racuchy zdążyły upiec się również w środku.
Usmażone racuchy przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Kefir najlepiej, aby miał temperaturę pokojową – racuchy będą bardziej puszyste.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki.
- Ilość mąki może się nieco różnić – zależy od gęstości kefiru i wielkości jajek.
- Ciasto powinno być wyraźnie gęstsze niż na naleśniki.
- Racuchy smaż na średnim ogniu, wtedy ładnie wyrosną i nie przypalą się z zewnątrz.
- Śliwki najlepiej wybierać dojrzałe, ale niezbyt miękkie, aby nie puściły zbyt dużo soku do ciasta.
- Zamiast cukru pudru możesz podać racuchy z jogurtem naturalnym, miodem lub ulubionym dżemem.
