Jesienią, kiedy w lasach pojawiają się podgrzybki, warto przygotować z nich pyszny, domowy sos. Jest prosty do zrobienia, pięknie pachnie i świetnie pasuje do ziemniaków, kopytek, klusek, makaronu czy mięsa.
Składniki
- 500 g świeżych podgrzybków
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- około 250–300 ml bulionu lub wody
- 150–200 ml śmietanki 30% lub 18%
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku – opcjonalnie
- natka pietruszki
- marchewka , pietruszka
Wykonanie
Podgrzybki dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli są bardzo zabrudzone, szybko opłucz je pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
2
Na patelni rozgrzej masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij. Następnie dodaj podgrzybki i smaż przez kilka minut, aż odparuje nadmiar wody, a grzyby lekko się przyrumienią. Dodaj startą na tarce marchewkę i pietruszkę.
Stopniowo wlewaj bulion lub wrzącą wodę. Gotuj na małym ogniu około 30 minut. Mąkę wymieszaj z wodą zahartuj gorącym sosem i wlej do sosu. Zagotuj.
Na koniec wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem oraz, jeśli lubisz, dodaj odrobinę tymianku i natkę pietruszki. Podgrzewaj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Nie trzeba go już mocno gotować.
Gotowy sos posyp natką pietruszki i podawaj od razu.
Najlepiej smakuje z ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi, makaronem albo polany na kawałek pieczonego mięsa.
