Puszyste, wilgotne i pełne aromatycznych jabłek muffinki smakują jak klasyczna domowa szarlotka. Dodatek jogurtu greckiego sprawia, że są wyjątkowo delikatne, a roztopione masło nadaje im maślany smak i cudowny aromat. To prosty przepis, który zawsze się udaje i świetnie sprawdzi się do kawy, herbaty lub jako słodka przekąska dla całej rodziny.
Składniki
Składniki (12 muffinek)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 200 g jogurtu greckiego
- 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
- 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w drobną kostkę
- cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
Składniki na kruszonkę
- 80 g masła
- 50 g cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 130 g mąki pszennej
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę na muffinki wyłóż papilotkami. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W osobnym naczyniu roztrzep jajko, dodaj jogurt grecki, roztopione i przestudzone masło oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
Mokre składniki wlej do suchych i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
Dodaj pokrojone jabłka i krótko wymieszaj.
Ciasto przełóż do papilotek, napełniając je do około 3/4 wysokości.
Na patelni rozpuść masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstaną złociste, chrupiące grudki. Odstaw do przestudzenia.
Po przełożeniu ciasta do papilotek, napełniając je do około 3/4 wysokości, obficie posyp każdą muffinkę przygotowaną kruszonką.
Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, aż muffinki będą pięknie wyrośnięte i złociste, a kruszonka stanie się chrupiąca. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
Po ostudzeniu możesz dodatkowo oprószyć muffinki cukrem pudrem. Dzięki chrupiącej kruszonce będą smakować jak klasyczna domowa szarlotka.
Wskazówki
- Najlepiej wybierz kwaśniejsze jabłka, np. papierówki, szarą renetę lub antonówki.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki, aby muffinki były miękkie i puszyste.
- Dla jeszcze bardziej szarlotkowego smaku dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę kardamonu.
- Przed pieczeniem możesz posypać wierzch muffinek kruszonką lub płatkami migdałów.
- Muffinki zachowują świeżość przez 2–3 dni przechowywane w szczelnym pojemniku i doskonale smakują również następnego dnia.
