Domowy przecier ogórkowy to jeden z najprostszych i najbardziej praktycznych sposobów na zachowanie smaku letnich ogórków na zimę. Jest aromatyczny dzięki dodatkowi świeżego koperku i czosnku, a po kilku dniach delikatnie się ukisza, zyskując wyjątkowy smak. Wystarczy otworzyć słoik i dodać zawartość do bulionu, aby w kilka chwil przygotować pyszną, domową zupę ogórkową. Ten przepis jest łatwy, szybki i nie wymaga pasteryzacji.
Składniki
- 2 kg ogórków gruntowych
- 2 łyżki soli kamiennej
- 1 pęczek koperku
- kilka ząbków czosnku
- słoiki o pojemności 350–400 ml
Wykonanie
Ogórki dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Koperek drobno posiekaj i dodaj do startych ogórków.
Wsyp sól kamienną i dokładnie wymieszaj.
Odstaw na około 30 minut, aby ogórki puściły sok.Na dno każdego wyparzonego słoika włóż po 2 ząbki czosnku.
Napełnij słoiki startymi ogórkami razem z powstałym sokiem, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.Szczelnie zakręć słoiki.
Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 3–4 dni, aby rozpoczął się proces kiszenia.Następnie przenieś słoiki do chłodnego miejsca – piwnicy lub lodówki.
Wskazówki
- Najlepiej wybierać świeże, jędrne ogórki gruntowe.
- Słoiki i zakrętki powinny być dokładnie umyte i wyparzone.
- Sok, który puszczą ogórki, koniecznie wlej do słoików – to on odpowiada za prawidłowe kiszenie.
- Przecier świetnie sprawdzi się nie tylko do tradycyjnej zupy ogórkowej, ale także do sosów, gulaszy czy duszonych ziemniaków.
- Po otwarciu słoik przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
