To prosta, lekka i bardzo aromatyczna zupa pełna letnich warzyw. Podsmażenie ziemniaków i włoszczyzny na maśle klarowanym sprawia, że zupa ma głębszy smak i piękny aromat. Kalafior, fasolka szparagowa, por oraz świeży lubczyk i natka pietruszki tworzą klasyczne, domowe połączenie, które smakuje jak z kuchni naszych babć.
Składniki
- 5–6 ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1/2 pora (biała część)
- garść fasolki szparagowej
- kilka różyczek kalafiora
- 2–3 łyżki masła klarowanego
- 1 gałązka lubczyku
- garść natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- około 1,5–2 litry wody
Wykonanie
Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew, pietruszkę i seler w drobną kostkę lub półplasterki.
W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Podsmażaj przez 3–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zalej warzywa wodą i doprowadź do wrzenia.
Dodaj pokrojonego pora, różyczki kalafiora oraz fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki.
Wrzuć gałązkę lubczyku, dopraw solą i pieprzem.
Gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego chleba.
Wskazówki
- Masło klarowane nadaje zupie wyjątkowy aromat i nie przypala się podczas podsmażania.
- Nie gotuj warzyw zbyt długo, aby kalafior i fasolka zachowały swój kształt i kolor.
- Jeśli chcesz bardziej sycącą wersję, możesz dodać łyżkę śmietany bezpośrednio do talerza.
- Lubczyk najlepiej wyjąć po ugotowaniu, gdy odda już cały aromat.
- Zupa świetnie smakuje także następnego dnia, kiedy smaki dobrze się połączą.
Podawaj zupę posypaną dodatkową natką pietruszki, z kromką chleba na zakwasie lub z ugotowanym jajkiem pokrojonym na ćwiartki. To idealny obiad na lato – lekki, zdrowy i pełen warzyw.
