Ta sycąca zupa z cukini i mięsa mielonego to doskonały pomysł na prosty, jednogarnkowy obiad. Delikatna cukinia, ziemniaki i aromatyczne zioła w połączeniu z mięsem oraz pomidorową bazą tworzą pełne smaku i rozgrzewające danie.
Składniki
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 600 g mięsa mielonego
- 500 g ziemniaków
- 1 średnia cukinia
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 szklanka wody
- pęczek natki pietruszki, liści selera, pora i lubczyku (lub włoszczyzna z natką)
- koperek do podania
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- słodka papryka
- pieprz ziołowy
- zioła prowansalskie
- przyprawa do mięsa
- opcjonalnie: 2–3 łyżki śmietany
Wykonanie
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
Dodaj mięso mielone, posyp przyprawą do mięsa i smaż, mieszając, aż mięso się zarumieni.
Wlej passatę pomidorową oraz szklankę wody. Doprowadź do wrzenia.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz drobno posiekane liście pietruszki, selera, pora i lubczyku. Gotuj około 10 minut.
Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, pieprzem ziołowym i ziołami prowansalskimi.
Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aż ziemniaki i cukinia będą miękkie.
Jeśli lubisz bardziej kremowy smak, pod koniec gotowania dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, nie dopuszczając do ponownego, gwałtownego wrzenia.
Podawaj gorącą zupę posypaną świeżym koperkiem.
Wskazówki
- Najlepiej sprawdzi się młoda cukinia – nie trzeba jej obierać ani usuwać pestek.
- Mięso mielone możesz wybrać według własnych preferencji – wieprzowe, drobiowe lub mieszane.
- Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
- Śmietana jest dodatkiem opcjonalnym, ale nadaje zupie delikatniejszy i bardziej aksamitny smak.
- Zupa świetnie smakuje również następnego dnia, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.
