Fuczki (placki z kiszonej kapusty) to tradycyjne danie kuchni łemkowskiej i bieszczadzkiej – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, o charakterystycznym lekko kwaśnym smaku. Idealne jako szybki obiad, przekąska albo dodatek do dań mięsnych.
Składniki
- ok. 300 g kiszonej kapusty
- 2 jajka
- 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
- 3–5 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Wykonanie
Do miski wbij jajka i roztrzeb, dodaj jogurt lub śmietanę, wymieszaj.
Następnie dosyp mąkę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj.
Wsypuj stopniowo mąkę, aż masa będzie gęsta i lekko kleista – powinna przypominać ciasto na placki ziemniaczane. Dodaj drobno posiekaną kapustę – dzięki temu placki będą zwarte.
Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką i lekko spłaszczaj.
Smaż na średnim ogniu ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Gotowe placki przełóż na ręcznik papierowy.
Podawaj gorące z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.
Wskazówki
- Nie przesadzaj z mąką – zbyt duża ilość sprawi, że placki będą ciężkie zamiast delikatnych.
- Kapusta to klucz – im drobniej posiekana, tym lepsza konsystencja.
- Dodatki – możesz dorzucić startą cebulę, czosnek albo odrobinę wędzonej papryki dla głębszego smaku.
- Temperatura smażenia – zbyt wysoka przypali placki na zewnątrz, a w środku zostaną surowe.
