To klasyczny dżem o intensywnym, lekko kwaskowym smaku, doskonały do pieczywa, naleśników, owsianki, jogurtu oraz jako dodatek do ciast i deserów.
Składniki
- 1 kg czarnej porzeczki
- 350 g cukru
Wykonanie
Czarną porzeczkę dokładnie przebierz, usuń szypułki i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie pozostaw do odsączenia.
Owoce przełóż do szerokiego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać.
Wsyp cukier i dokładnie wymieszaj. Gotuj dżem przez około 20–30 minut, regularnie mieszając i zbierając powstającą pianę.
Gdy dżem zgęstnieje, wykonaj próbę na zimnym talerzyku – jeśli po przesunięciu łyżeczką powierzchnia marszczy się i nie rozpływa, dżem jest gotowy.
Gorący dżem przełóż do wyparzonych, suchych słoików, pozostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Mocno zakręć.
Słoiki odwróć do góry dnem na 5–10 minut lub zapasteryzuj przez około 10 minut, aby dżem zachował świeżość na dłużej.
Wskazówki
- Czarna porzeczka jest naturalnie bogata w pektyny, dlatego dżem dobrze gęstnieje nawet przy niewielkiej ilości cukru.
- Jeśli wolisz gładszą konsystencję, po ugotowaniu przetrzyj owoce przez sito lub zmiksuj je blenderem.
- Nie gotuj dżemu zbyt długo – zachowa wtedy intensywny kolor, aromat i więcej cennych składników.
- Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj dżem w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.
