Jeśli zostało Ci mięso i warzywa z rosołu, koniecznie wypróbuj ten prosty domowy pasztet. Przygotowałam go z kurczaka, indyka i wołowiny oraz marchewki, pietruszki i selera. Pasztet jest miękki, aromatyczny i świetnie smakuje zarówno na świeżym pieczywie, jak i z ogórkiem kiszonym. To doskonały sposób na wykorzystanie składników, które zostały po rosole.
Składniki
- mięso z rosołu – kurczak, indyk i wołowina
- 1–2 marchewki z rosołu
- 1 pietruszka z rosołu
- kawałek selera z rosołu
- 1 cebula
- 1–2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2–3 łyżki bułki tartej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2–3 łyżki wywaru z rosołu
Wykonanie
Mięso z kurczaka, indyka i wołowiny dokładnie oddziel od kości i razem z marchewką, pietruszką, selerem oraz cebulą zmiel w maszynce do mięsa. Można również wszystko dokładnie rozdrobnić w malakserze.
Do masy dodaj jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz. Dolej kilka łyżek rosołu i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale nie rzadka.
Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch. Możesz za pomocą łyżki zamoczonej w wodzie zrobić wzorki na wierzchu. Możesz delikatnie posmarować go odrobiną oleju lub położyć na wierzchu kilka małych kawałków masła.
Pasztet piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C góra-dół przez około 45–55 minut, aż ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu pozostaw pasztet do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy dobrze się schłodzi i stężeje.
Wskazówki
- Proporcje mięsa nie muszą być dokładne – możesz wykorzystać tyle mięsa z rosołu, ile Ci zostało.
- Jeśli mięso jest bardzo chude, dodaj 1–2 łyżki masła albo kawałek boczku, dzięki temu pasztet będzie bardziej soczysty.
- Nie przesadzaj z bułką tartą – jej zadaniem jest tylko związanie masy.
- Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj trochę rosołu.
- Pasztet można przygotować również z samego kurczaka lub wymieszać różne rodzaje mięsa, tak jak tutaj.
- Przed pieczeniem warto usmażyć na patelni małą porcję masy i sprawdzić smak – wtedy można jeszcze doprawić pasztet.
- Pasztet świetnie smakuje z pieczywem, musztardą, chrzanem albo ogórkiem kiszonym.
