Pieczony schab w rękawie to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie wyjątkowo soczystego i aromatycznego mięsa. Dzięki wcześniejszemu marynowaniu schab nabiera głębokiego smaku, a pieczenie w rękawie sprawia, że pozostaje miękki i nie wysycha. Doskonale smakuje podany na ciepło z ziemniakami i surówką, ale równie pyszny jest na zimno jako domowa wędlina do kanapek.
Składniki
- 1,5 kg schabu
- 3 łyżki oliwy
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
Wykonanie
Schab dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, słodką papryką oraz majerankiem. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj mięso z każdej strony.
Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc, aby schab dobrze przeszedł przyprawami. Następnego dnia przełóż mięso do rękawa do pieczenia i zamknij zgodnie z instrukcją producenta.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i pozostaw na około 10–15 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie rozeszły się po mięsie.
Wskazówki
- Jeśli lubisz bardziej rumianą skórkę, na ostatnie 10–15 minut pieczenia rozetnij rękaw i dopiecz mięso bez przykrycia.
- Schab najlepiej kroić ostrym nożem po krótkim odpoczynku po upieczeniu.
- Mięso świetnie smakuje z sosem pieczeniowym, chrzanem lub ćwikłą.
- Na zimno doskonale sprawdzi się jako domowa wędlina do kanapek.
- Przechowuj schab w lodówce do 4 dni, szczelnie zawinięty lub w zamkniętym pojemniku, aby zachował świeżość i soczystość.
