Jabłka prażone do słoików to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku lata i jesieni na zimowe miesiące. Są idealne do przygotowania szarlotki, naleśników, racuchów, placuszków czy owsianki. Z kilku prostych składników możemy przygotować domowy zapas, który wystarczy tylko otworzyć i wykorzystać do ulubionego deseru.
Składniki
- 3 kg jabłek
- 2–4 łyżki cukru – według smaku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2–3 łyżki wody
Wykonanie
Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż jabłka do dużego garnka, dodaj wodę oraz sok z cytryny. Praż na małym ogniu przez około 15–25 minut, od czasu do czasu mieszając. Jabłka powinny zmięknąć, ale część kawałków może pozostać w całości. Dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj i praż jeszcze kilka minut. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru.
Gorące jabłka przełóż do wyparzonych, suchych słoików, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca od góry.Dokładnie wytrzyj ranty słoików i mocno zakręć.Słoiki pasteryzuj przez około 15–20 minut od momentu zagotowania wody.
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Sprawdź, czy pokrywki są zassane.
Wskazówki
- Najlepiej wybierać jędrne, lekko kwaśne jabłka, które dobrze się rozpadają podczas prażenia.
- Ilość cukru dopasuj do słodkości jabłek — przy bardzo słodkich odmianach można go całkowicie pominąć.
- Jeśli jabłka mają być przede wszystkim do szarlotki, warto zostawić je nieco bardziej kwaśne i z kawałkami owoców.
- Cynamon możesz dodać od razu podczas prażenia albo dopiero przed wykorzystaniem jabłek.
- Gorące jabłka zawsze przekładaj do czystych i wyparzonych słoików.
- Po wystudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
Domowe jabłka prażone są gotowe! Zimą wystarczy otworzyć słoik, wyłożyć jabłka na ciasto i przygotować pyszną, pachnącą szarlotkę. 🍎
