Ogórki kiszone w kefirze to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych kiszonych ogórków. Dzięki naturalnym bakteriom fermentacji mlekowej zawartym w kefirze ogórki szybko się ukiszają, pozostając wyjątkowo chrupiące, jędrne i delikatnie kremowe w smaku. To prosty sposób na przygotowanie pysznej przekąski lub dodatku do obiadu i kanapek.
Składniki
- ogórki gruntowe
- kilka gałązek kopru
- kawałek korzenia chrzanu
- 3–5 ząbków czosnku
- 1 litr kefiru
- 1 łyżka soli kamiennej
Wykonanie
Ogórki dokładnie umyj i odetnij końcówki od strony kwiatu.Do wyparzonego słoika włóż koper, pokrojony chrzan oraz obrane ząbki czosnku.Ściśle ułóż ogórki.
Kefir wymieszaj z 1 łyżką soli kamiennej, aż sól całkowicie się rozpuści.
Zalej ogórki przygotowaną mieszanką, tak aby były całkowicie przykryte.
Lekko zakręć słoik lub przykryj go gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2–3 dni.Gdy ogórki osiągną odpowiedni stopień ukiszenia, zakręć słoik i przechowuj w lodówce lub chłodnej piwnicy.
Wskazówki
- Najlepiej wybierać małe, świeże i twarde ogórki gruntowe.
- Używaj soli kamiennej niejodowanej, która najlepiej sprawdza się do kiszenia.
- Ogórki muszą być całkowicie zanurzone w zalewie przez cały czas fermentacji.
- Im dłużej będą się kisiły, tym ich smak stanie się bardziej wyrazisty.
- Przechowywane w chłodzie zachowują świeżość i chrupkość przez wiele tygodni.
