To pyszna, aromatyczna i sycąca zupa na żeberkach wieprzowych z dodatkiem suszonych grzybów i barszczu białego. Wywar gotowany na mięsie z dodatkiem czosnku, ziela angielskiego, liści laurowych i majeranku nabiera wyjątkowego smaku i pięknego aromatu. Dodatek ziemniaków sprawia, że zupa jest pożywna, a śmietana nadaje jej delikatnej kremowości. Całość dopełnia świeży koperek. Idealna na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.
Składniki
- 500 g żeberek wieprzowych
- garść suszonych grzybów
- 3 ząbki czosnku
- 3 ziarenka pieprzu
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- majeranek do smaku
- 500 ml barszczu białego (1 butelka)
- śmietana do zabielenia zupy
- świeży koperek
- 500 g ziemniaków
- sól i pieprz do smaku
- 3 litry wody
Wykonanie
Żeberka wieprzowe pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka i zalej 3 litrami zimnej wody. Zagotuj, a gdy na powierzchni pojawią się szumowiny, dokładnie je zbierz.
Do garnka dodaj suszone grzyby, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, liście laurowe oraz obrane ząbki czosnku. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w niewielką kostkę. Dodaj do gotującego się wywaru i gotuj, aż ziemniaki oraz żeberka będą miękkie.
Następnie wlej barszcz biały z butelki i dokładnie wymieszaj. Dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze kilka minut.
Śmietanę przełóż do miseczki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby ją zahartować. Wlej do garnka, mieszając całość.
Na koniec dodaj posiekany świeży koperek. Wymieszaj i zdejmij zupę z ognia.
Podawaj gorącą, z dodatkiem świeżego koperku.
Wskazówki
- Suszone grzyby możesz wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, dzięki czemu szybciej zmiękną. Wodę z moczenia warto przecedzić i dodać do wywaru.
- Żeberka najlepiej gotować na małym ogniu, aby wywar był aromatyczny i klarowny.
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj nieco więcej majeranku i czosnku.
- Barszcz biały dodawaj dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą miękkie, ponieważ kwaśny zakwas może spowolnić ich gotowanie.
- Śmietanę zawsze zahartuj gorącą zupą, aby się nie zwarzyła.
- Ilość barszczu i śmietany możesz dostosować do własnego smaku.
