Zupa z maślaków to pyszna, aromatyczna i rozgrzewająca propozycja na domowy obiad. Świeże lub mrożone maślaki, warzywa korzeniowe i natka pietruszki nadają jej wyjątkowego smaku i pięknego grzybowego aromatu. Podana z makaronem w kształcie kolanek smakuje jak zupa przygotowana w tradycyjnej, domowej kuchni. To prosty przepis, który warto wykorzystać szczególnie jesienią, w sezonie na leśne grzyby.
Składniki
- 300 g świeżych lub mrożonych maślaków
- 50 g masła
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki
- 200 g makaronu kolanka
- woda lub bulion – około 1,5–2 litrów
- śmietana
Wykonanie
Maślaki dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz grzybów mrożonych, możesz je wcześniej rozmrozić i odsączyć.
Przełóż grzyby na suchą patelnię i smaż, aż odparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodaj masło i wymieszaj.
Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj warzywa do grzybów i podsmażaj razem przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Podsmażone grzyby z warzywami przełóż do garnka. Zalej wodą lub bulionem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa i grzyby będą miękkie, a smaki dobrze się połączą. Na koniec dodaj śmietanę.
Makaron kolanka ugotuj osobno w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
Gorącą zupę podawaj z ugotowanym makaronem. Każdą porcję posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
