Aromatyczny, rozgrzewający i pełen smaku barszcz na żeberkach wieprzowych, z dodatkiem czerwonych buraków, zakwasu buraczanego i żurku z butelki. Jest lekko kwaskowy, pięknie pachnie czosnkiem i majerankiem. Najlepiej smakuje podany z ugotowanymi ziemniakami i cebulką podsmażoną na złoty kolor. To pyszna, domowa zupa, idealna na rodzinny obiad! Składniki
Składniki
Składniki
- 1/2 kg żeberek wieprzowych
- 3–4 czerwone buraki
- 3 ząbki czosnku
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- majeranek do smaku
- sól i pieprz do smaku
- 150 ml zakwasu z buraków
- 1/2 litra żurku z butelki
- śmietana do zabielenia (opcjonalnie)
- 3 litry wody
Do podania
- ugotowane ziemniaki
- cebula podsmażona na złoty kolor
Wyślij składniki
Składniki
- 1/2 kg żeberek wieprzowych
- 3–4 czerwone buraki
- 3 ząbki czosnku
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- majeranek do smaku
- sól i pieprz do smaku
- 150 ml zakwasu z buraków
- 1/2 litra żurku z butelki
- śmietana do zabielenia (opcjonalnie)
- 3 litry wody
Do podania
- ugotowane ziemniaki
- cebula podsmażona na złoty kolor
Wykonanie
Do dużego garnka wlej 3 litry wody, dodaj żeberka wieprzowe i zagotuj. W razie potrzeby zbierz powstałe szumowiny.
Buraki obierz i pokrój w mniejsze kawałki lub plasterki. Dodaj do garnka z mięsem.
Dodaj obrane ząbki czosnku, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i liście laurowe.
Gotuj na niewielkim ogniu przez około 40 minut, aż mięso i buraki będą miękkie.
Następnie wlej żurek z butelki, wymieszaj i zagotuj.
Dodaj zakwas z buraków, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Na koniec możesz dodać śmietanę. Wcześniej zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby się nie zwarzyła.
Podawaj gorący barszcz z ugotowanymi ziemniakami i cebulką podsmażoną na złoty kolor.
Buraki możesz pokroić w cienkie plasterki lub większą kostkę.
Moje wskazówki
- Żeberka najlepiej gotować na małym ogniu, dzięki temu wywar będzie aromatyczny i pełen smaku.
- Buraki możesz pokroić w cienkie plasterki lub większą kostkę.
- Zakwas buraczany dodawaj stopniowo, próbując zupy, aby uzyskać odpowiedni poziom kwasowości.
- Majeranek przed dodaniem rozetrzyj w dłoniach – uwolni więcej aromatu.
- Jeśli lubisz bardziej kremową zupę, dodaj śmietanę 18%.
- Cebulkę podsmaż na maśle klarowanym lub oleju, aż będzie miękka i lekko złocista.
