Domowa zupa pomidorowa na własnym przecierze pomidorowym to smak, który przypomina obiady z dzieciństwa. Aromatyczny bulion ugotowany na udkach drobiowych, świeże warzywa i własny przecier z pomidorów tworzą pyszną, pełną smaku zupę. Podana z łazankami jest sycąca, rozgrzewająca i idealna na rodzinny obiad.
Składniki
Składniki
- 2 udka drobiowe
- 1,5–2 litry wody
- 1 duży słoik własnego przecieru pomidorowego (około 700 ml)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- Kawałek selera
- Kawałek pora
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarenka ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta cukru, jeśli przecier jest kwaśny
- Opcjonalnie: 2–3 łyżki śmietany 18%
- Natka pietruszki do podania
Wykonanie
Udka drobiowe dokładnie umyj, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz odrobinę soli. Doprowadź do zagotowania i zbierz powstałe szumowiny.
Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz, pora oczyść. Dodaj warzywa do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 40–50 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
Wyjmij udka oraz warzywa z wywaru. Wlej własny przecier pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Dopraw pomidorówkę solą i pieprzem. Jeśli przecier jest kwaśny, możesz dodać szczyptę cukru. Jeżeli lubisz zabielaną zupę, zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej ją do garnka, delikatnie mieszając.
Makaron ugotuj osobno w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i nałóż porcje na talerze.
Zalej łazanki gorącą zupą pomidorową. Opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, póki zupa jest gorąca.
Wskazówki
- Własny przecier pomidorowy nadaje zupie naturalny smak i piękny kolor. Jeśli jest bardzo gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- Nie spiesz się z gotowaniem bulionu. Powolne gotowanie na małym ogniu pozwala uzyskać aromatyczny wywar.
- Śmietanę zawsze zahartuj gorącą zupą, aby się nie zwarzyła.
- Łazanki gotuj osobno. Dzięki temu nie wchłoną całego płynu i nie rozmiękną podczas przechowywania.
- Jeśli przecier zawiera już sól i przyprawy, doprawiaj zupę stopniowo i próbuj jej w trakcie gotowania.
- Zupę możesz podać również z ryżem, drobnym makaronem lub domowymi kluseczkami.
