To klasyczny, domowy przepis na aromatyczne grzyby leśne w kremowym sosie śmietanowym. Podgrzybki najpierw podsmażamy z cebulą, a następnie dusimy do miękkości. Sos zagęszczamy odrobiną mąki i zabielamy śmietaną, dzięki czemu jest delikatny, aksamitny i pełen smaku. Tak przygotowane grzyby doskonale smakują z ziemniakami, kaszą, kluskami lub ze świeżym pieczywem.
Składniki
około 500 ml wody
1/2 kg podgrzybków
100 g masła
1 cebula
1 marchewka
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki mąki
200 ml śmietany 30%
natka pietruszki do posypania
Podgrzybki dokładnie oczyść, pokrój na mniejsze kawałki lub plasterki, opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
Rozgrzej suchą patelnię i przełóż na nią grzyby. Smaż około 10 minut, aż odparuje nadmiar wody. Następnie dodaj masło i smaż jeszcze chwilę.
Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce. Dodaj warzywa do grzybów i duś około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, liście laurowe i ziele angielskie dodaj do grzybów podczas duszenia, aby sos nabrał aromatu. Przed podaniem możesz je wyjąć.
Wlej wodę lub bulion, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 30 minut, aż grzyby i warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dolej trochę płynu.
Mąkę wymieszaj z niewielką ilością zimnej wody, aby nie było grudek. Wlej do grzybów, dokładnie wymieszaj i zagotuj.
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącego sosu, a następnie wlej do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia.
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącego sosu, a następnie wlej do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia.
Podawaj na gorąco z ziemniakami, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem.
- Dokładnie oczyść grzyby i nie mocz ich długo w wodzie, ponieważ łatwo ją wchłaniają.
- Najpierw odparuj wodę z grzybów. Dzięki temu będą miały intensywniejszy smak.
- Bulion zamiast wody nada sosowi głębszy aromat.
- Śmietanę zahartuj przed dodaniem, aby ograniczyć ryzyko jej zwarzenia.
- Kontroluj gęstość sosu. Jeśli będzie za gęsty, dolej odrobinę bulionu. Jeśli za rzadki, gotuj chwilę bez przykrycia.
