Muffiny z cukinią o smaku pizzy to świetny pomysł na szybką przekąskę, śniadanie albo kolację. Są mięciutkie, aromatyczne i pełne sera oraz ulubionych pizzowych dodatków. To doskonały sposób na przemycenie cukinii do codziennego menu – nawet dzieci chętnie po nie sięgną!
Składniki
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki mąki
- ¾ szklanki oleju
- ¾ szklanki mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 mała cukinia
- 150 g startego żółtego sera
- zioła prowansalskie
- przyprawa do pizzy
Wykonanie
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jeśli jest bardzo soczysta, lekko ją odciśnij. Jajka wymieszaj z solą, olejem i mlekiem. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
Dodaj startą cukinię, 150 g sera, zioła prowansalskie i przyprawę do pizzy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i napełnij ciastem do około ¾ wysokości.
Piecz w 180°C przez około 25–30 minut, aż muffiny ładnie się zarumienią.
Wskazówki
- Cukinii nie trzeba obierać – skórka zmięknie podczas pieczenia.
- Jeśli cukinia puści dużo wody, warto ją lekko odcisnąć.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, dzięki temu muffiny będą bardziej puszyste.
- Możesz dodać pokrojoną szynkę, salami, paprykę, oliwki lub pieczarki – wtedy będą smakowały jeszcze bardziej jak pizza.
- Najlepsze są lekko ciepłe, gdy ser w środku jest przyjemnie miękki.
