Dziś zapraszam Was na pyszną, domową zupę koperkową w troszkę bogatszej, aromatycznej wersji
Delikatny bulion z warzywami, świeży koperek i odrobina przypraw: kurkuma, gałka muszkatołowa i oregano – to połączenie, które sprawia, że zwykła koperkowa nabiera wyjątkowego smaku i pięknego koloru.
Idealna na lekki, domowy obiad – rozgrzewa, syci i pachnie w całym domu .
Składniki
- 1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 pęczek świeżego koperku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 mały por (biała część)
- 2–3 ziemniaki
- 1 łyżka masła
- 2–3 łyżki śmietany 12% lub 18%
- ½ łyżeczki kurkumy
- szczypta gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa – marchew, pietruszkę, seler i por – i podsmaż na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zeszklą.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwilę podsmaż.
Warzywa przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem, gotuj na małym ogniu przez ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dopraw zupę solą, pieprzem, oregano i szczyptą gałki muszkatołowej.
Gdy warzywa są już miękkie, dodaj posiekany koperek (większość, zostaw odrobinę do posypania).
Jeśli chcesz możesz zupę zagęścić łyżką mąki.
Zahartuj śmietanę – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Delikatnie zamieszaj i już nie gotuj.
Podawaj gorącą, z odrobiną świeżego koperku na wierzchu
Wskazówki
Dla sycącej wersji dodaj kilka kawałków mięsa z rosołu lub ugotowane jajko na twardo.
Kurkuma nie tylko pięknie barwi, ale też działa przeciwzapalnie – dodawaj ją pod koniec podsmażania warzyw, żeby zachowała aromat.
Gałkę muszkatołową dodaj naprawdę szczyptę – ma mocny smak, który łatwo zdominuje zupę.
Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować połowę warzyw przed dodaniem śmietany.
