Miękki, puszysty i maślany chlebek rwany z aromatycznym pesto bazyliowym to doskonały dodatek do zup, sałatek i dań z grilla. Każdy kawałek jest przełożony domowym pesto z bazylii, czosnku i parmezanu, dzięki czemu po upieczeniu chlebek zachwyca smakiem oraz pięknym wyglądem. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, gdy łatwo odrywać kolejne warstwy.
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
- 30 g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 50 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 3 żółtka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Pesto bazyliowe
- 35 g listków świeżej bazylii
- 50 ml delikatnej oliwy lub roztopionego masła
- 30 g twardego sera typu parmezan, drobno startego
- 3–4 ząbki czosnku
- szczypta soli
Wykonanie
Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj cukier oraz kilka łyżek ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, żółtka, roztopione masło, wyrośnięty zaczyn oraz pozostałą wodę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 60–90 minut, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotuj pesto. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką lub lekko ziarnistą pastę, lub bazylie pokrój drobno.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm. Posmaruj całą powierzchnię pesto.
Pokrój ciasto na kwadraty, prostokąty lub odrywaj po kawałku i formuj kulki. Następnie przełóż do keksówki lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj formę i pozostaw chlebek do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż chlebek będzie złocisty i dobrze wypieczony.
Po upieczeniu pozostaw na 10 minut w formie, a następnie wyjmij na kratkę do lekkiego przestudzenia.
Wskazówki
- Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca (około 35–37°C), aby drożdże mogły prawidłowo pracować.
- Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę oliwy.
- Chlebek najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, kiedy łatwo odrywać kolejne kawałki.
- Możesz wzbogacić pesto o garść prażonych orzeszków pinii lub pestek słonecznika.
- Przechowuj chlebek szczelnie owinięty do 2 dni. Przed podaniem warto go delikatnie podgrzać w piekarniku.
