Domowy pieczony karczek jest aromatyczny, soczysty i bardzo uniwersalny. Doskonale sprawdzi się jako tradycyjny obiad podawany z ziemniakami i surówką, ale również jako domowa wędlina na kanapki. Dzięki nacięciom w mięsie i czosnkowej marynacie karczek nabiera wyjątkowego smaku i pięknego aromatu.
Składniki
- 2,5 kg karkówki wieprzowej
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1–2 łyżeczki przyprawy typu Kucharek
- 2 łyżeczki przyprawy do mięsa
- 2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
Wykonanie
Karczek umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Natnij nożem wgłębienia ok 2 cm i włóż po trochu czosnku z solą, natrzyj z jednej strony.
Obsyp z obu stron przyprawami, Natrzyj mięso dokładnie przyprawami z każdej strony.
Przykryj i odstaw do lodówki najlepiej na całą noc (minimum 4–5 godzin).
Przed pieczeniem wyjmij mięso na około 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.
Piecz w rękawie lub naczyniu żaroodpornym pod przykryciem: przez około 2,5 godziny w 180°C.
Na ostatnie 20 minut odkryj mięso, aby się zarumieniło.
- Jeśli chcesz bardziej soczyste mięso, podlej je w trakcie pieczenia odrobiną wody lub bulionu.
- Do marynaty możesz dodać majeranek albo odrobinę ostrej papryki dla wyraźniejszego smaku.
- Na zimno karczek najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.
- Świetnie smakuje z ziemniakami, surówką, chrzanem albo musztardą.
- Powstały sos z pieczenia można zagęścić i podać jako domowy sos do obiadu.
