Pyszna, sycąca i prosta w przygotowaniu cukinia faszerowana ryżem i mięsem mielonym to świetny pomysł na rodzinny obiad. Delikatna cukinia, aromatyczny farsz i ciągnący się ser tworzą wyjątkowo smaczne połączenie. Najlepiej smakuje podana na gorąco z sosem pomidorowym.
Składniki
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 400–500 g mięsa mielonego
- 100 g ryżu
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub kilka łyżek passaty
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
- odrobina oleju
- 100–150 g startego żółtego sera
Opcjonalnie
- Sos pomidorowy – opcjonalnie
- 500 ml passaty pomidorowej
- ½ szklanki wody
- sól i pieprz
- odrobina cukru
- zioła prowansalskie lub bazylia
Wykonanie
Ugotuj ryż al dente według instrukcji na opakowaniu i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Cukinie umyj, przekrój wzdłuż na pół i delikatnie wydrąż środek, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do miski przełóż mięso mielone, ugotowany ryż, cebulę z czosnkiem, jajko oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem, papryką i ziołami. Całość dokładnie wymieszaj.
Przygotowanym farszem napełnij połówki cukinii.
Ułóż cukinie w naczyniu żaroodpornym. Jeśli przygotowujesz sos, wymieszaj passatę z wodą i przyprawami, a następnie wlej na dno naczynia.
Przykryj naczynie i piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
Następnie posyp cukinie startym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ser pięknie się roztopi i lekko zarumieni.
