Delikatne, puszyste racuszki z serkiem wiejskim i kawałkami banana. Są miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i mają przyjemny waniliowo-cynamonowy aromat. Świetnie sprawdzą się na szybkie śniadanie, podwieczorek albo słodką kolację.
Składniki
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 200 g serka wiejskiego
- 3–4 łyżki mąki
- 1/4 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 banan pokrojony w kostkę
- masło klarowane do smażenia
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Do miski wbij jajko, dodaj sól oraz cukier wanilinowy i wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
Dodaj serek wiejski i ponownie wymieszaj. Wsyp mąkę, sodę i cynamon. Masa powinna być dość gęsta — jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze odrobinę mąki. Na końcu dodaj pokrojonego banana i delikatnie wmieszaj go do ciasta.
Rozgrzej patelnię i roztop niewielką ilość masła klarowanego.
Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując małe placuszki.
Smaż na średnim ogniu około 2–3 minuty z każdej strony, aż racuszki będą złociste i puszyste.
Po usmażeniu odsącz je krótko na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.
Wskazówki
- Nie smaż na zbyt dużym ogniu — racuszki szybko się rumienią, a środek może pozostać surowy.
- Banan najlepiej sprawdza się dojrzały, ale niezbyt miękki — wtedy zachowuje kawałki w środku.
- Jeśli lubisz bardziej deserową wersję, podaj racuszki z jogurtem, miodem albo świeżymi owocami.
- Ciasto powinno być gęste i powoli spływać z łyżki — dzięki temu racuszki będą puszyste.
- Możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub kilka kropli ekstraktu waniliowego dla bardziej wyrazistego aromatu.
