Ta sycąca sałatka makaronowa świetnie sprawdzi się na obiad, kolację, spotkanie ze znajomymi albo jako lunch do pracy. Połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznych suszonych pomidorów i kremowego dressingu wyrazisty, lekko śródziemnomorski smak. Dodatek rukoli oraz prażonych ziaren nadaje całości świeżości i chrupkości.
Składniki
Sałatka:
- 500 g makaronu kokardki
- 2 filety z kurczaka
- 6–7 suszonych pomidorów
- przyprawa do kurczaka
- sól i pieprz
- słodka papryka
- czosnek granulowany
- 2–3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
Opcjonalnie:
- 2 garści rukoli
- po 3 łyżki pestek dyni i słonecznika
Dressing:
- 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Filety z kurczaka pokrój w kostkę. Dopraw przyprawą do kurczaka, słodką papryką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Podsmaż na oliwie z suszonych pomidorów, aż mięso będzie rumiane i dobrze usmażone. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Suszone pomidory pokrój w cienkie paski.
Pestki dyni i słonecznika upraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną lekko się rumienić i pachnieć.
W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dressingu.
Do dużej miski przełóż makaron, kurczaka i suszone pomidory. Dodaj rukolę oraz prażone ziarna, jeśli ich używasz. Polej całość dressingiem i dokładnie wymieszaj.
Wskazówki
- Sałatka najlepiej smakuje po około 30 minutach w lodówce — składniki dobrze przechodzą wtedy dressingiem.
- Jeśli lubisz bardziej kremową wersję, możesz dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego lub majonezu do dressingu.
- Do sałatki pasuje również pokruszona feta albo mozzarella mini.
- Makaron warto przepłukać zimną wodą po ugotowaniu — dzięki temu się nie sklei.
- Oliwa z suszonych pomidorów nadaje wyjątkowego aromatu, dlatego warto jej użyć zamiast zwykłego oleju.
