To ciasto jest bardzo wilgotne, puszyste i długo zachowuje świeżość dzięki dodatkowi zsiadłego mleka. Kwaśny rabarbar świetnie przełamuje słodycz ciasta i chrupiącej kruszonki.
Składniki
Ciasto
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier wanilinowy
- kilka kropli olejku waniliowego
- 1 szklanka oleju
- 400 ml zsiadłego mleka
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 700–900 g rabarbaru
- cynamon do posypania
Kruszonka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 100 g zimnego masła
Wykonanie
Rabarbar umyj i pokrój na kawałki około 1–2 cm. Jeśli łodygi są bardzo grube, można je lekko obrać. Odstaw. Do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki kruszonki. Wstaw do lodówki.
Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodaj olejek waniliowy.
Stopniowo wlewaj olej, cały czas miksując na małych obrotach. Następnie dodaj zsiadłe mleko.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
Dużą blachę o wymiarach 26×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Wylej ciasto i wyrównaj. Na wierzchu rozłóż rabarbar, lekko wciskając go w ciasto. Posyp odrobiną cynamonu.
Na koniec rozsyp kruszonkę.
Piecz w temperaturze 175°C (góra-dół) przez około 45–55 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek po wbiciu suchy.
Wskazówki
- Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, można go wcześniej oprószyć 2–3 łyżkami cukru.
- Do kruszonki możesz dodać szczyptę cynamonu lub cukru waniliowego.
- Ciasto najlepiej smakuje lekko przestudzone.
- Można dodać także truskawki — świetnie pasują do rabarbaru.
- Jeśli wierzch zacznie za mocno się rumienić, przykryj ciasto pod koniec pieczenia papierem do pieczenia.
