Kategoria: Dodatki

Sałatka z tortelini

Sałatka z tortellini to pyszna, kolorowa i ekspresowa propozycja . Idealna na szybki obiad, kolację albo do zabrania w pudełku do pracy. Połączenie delikatnych pierożków z pesto, słonych suszonych pomidorów, kremowej fety i chrupiącej rukoli to gwarancja sukcesu – prosto, smacznie i zawsze się udaje!

Składniki

Sałatka:

  • 1 opakowanie tortellini (lub torteloni) z pomidorami i bazylią
  • garść rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 4–5 suszonych pomidorów w oleju
  • 100 g sera feta

Sos:

  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 2–3 łyżki oleju (najlepiej z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek)
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw, by przestygły.


Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, suszone pomidory pokrój w paski, a fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.


W małej miseczce wymieszaj pesto z olejem i sokiem z cytryny.


Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub ząbek drobno posiekanego czosnku.


Na talerzu lub półmisku ułóż rukolę, pierożki, pokrusz fetę i dodaj pokrojone pomidorki i suszone pomidory.


Polej przygotowanym sosem i ewentualnie delikatnie wymieszaj, żeby pierożki się nie połamały. Wierzch posyp świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie udekoruj listkami bazylii.


Wskazówki

  • Sok z cytryny pięknie podkreśla smak pesto i przełamuje słony smak fety oraz suszonych pomidorów.
  • Sałatkę możesz przygotować wcześniej – przechowuj w lodówce i polej sosem dopiero tuż przed podaniem.
  • Jeśli masz więcej czasu, spróbuj dodać kilka oliwek, pestek dyni lub prażonych orzechów – sałatka będzie jeszcze ciekawsza.
  • Świeżo mielony pieprz dodaj na końcu – dzięki temu jego aromat będzie wyczuwalny już przy pierwszym kęsie.
  • Idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na imprezę – wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej!

Surówka z ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Surówka z ogórków kiszonych i jabłka to szybki, prosty i wyjątkowo orzeźwiający dodatek do obiadu. Łączy w sobie kwaśność ogórków, słodycz jabłek, delikatną ostrość cebuli oraz świeżość pietruszki. Jest świetnym uzupełnieniem cięższych, mięsnych dań – zwłaszcza pieczonych i duszonych – a także zdrową alternatywą dla klasycznych sałatek. Surówka z ogórków kiszonych i jabłka idealnie pasuje do kotletów schabowych, pieczonego drobiu, gulaszu czy królika w śmietanie. Jej świeży smak doskonale przełamuje cięższe, śmietanowe lub mączne sosy. To także świetny dodatek do dań z ziemniakami, ryb czy kasz.

Składniki

  • 5 ogórków kiszonych
  • 3 jabłka (najlepiej lekko kwaskowe, np. szara reneta, antonówka lub ligol)
  • 2 małe cebule lub 1 większa
  • pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Ogórki kiszone dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i pokrój w cienkie półplasterki lub dowolną kostkę. Jabłka umyj, obierz (jeśli mają grubą skórkę) i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i posiekaj.


W dużej misce połącz ogórki, jabłka, cebulę i natkę pietruszki.


Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.


Najlepiej odstaw surówkę na 15–20 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Wierzch posyp natką pietruszki.


Wskazówki

Aby nadać jej lekkości, możesz zastąpić część oliwy jogurtem naturalnym.

Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru – podkreśli naturalną słodycz jabłek i złagodzi smak surówki.

Do wersji bardziej wyrazistej zamiast cebuli żółtej można użyć cebuli czerwonej.

Surówka świetnie sprawdzi się także z dodatkiem łyżki musztardy francuskiej lub kilku kropel soku z cytryny.

Surówka z kapusty pekińskiej

Lekka, chrupiąca i kolorowa – taka jest ta surówka z kapusty pekińskiej i świeżych warzyw. To świetny dodatek do obiadu, szczególnie do dań mięsnych i ziemniaków. Dzięki dodatkowi koperku oraz kremowego sosu na bazie majonezu i jogurtu greckiego surówka jest nie tylko pyszna, ale i orzeźwiająca. Surówka jest pełna świeżości, chrupiąca i kolorowa.

Składniki

  • ½ główki kapusty pekińskiej
  • 1 duży pomidor
  • 1 ogórek świeży
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 żółta papryka
  • pęczek koperku

Sos

  • 2 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Kapustę pekińską siekam w cienkie paski.


Pomidora, ogórka, papryki i cebulę kroję w kostkę lub według uznania np.w paski


Koperek drobno siekam.


Wszystkie warzywa przekładam do dużej miski i mieszam.


W osobnym naczyniu przygotowuję sos: mieszam majonez z jogurtem greckim, doprawiam solą i pieprzem. Polewam warzywa sosem i delikatnie mieszam, aby składniki się połączyły. Wierzch jeszcze posypuje koperkiem.


Wskazówki

Surówkę podawaj schłodzoną – wtedy smakuje najlepiej.

Jeśli chcesz, aby surówka była jeszcze bardziej orzeźwiająca, dodaj sok z cytryny do sosu.

Możesz przygotować ją wcześniej – wystarczy przechowywać w lodówce i dodać sos tuż przed podaniem.

Zamiast koperku świetnie sprawdzi się natka pietruszki.

Pasta jajeczna

Prosta, klasyczna pasta jajeczna to idealny pomysł na smarowidło do chleba. Jest kremowa, lekka, a szczypiorek dodaje jej świeżości i charakteru. Smakuje zarówno na śniadanie, jak i kolację.

Składniki

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • pęczek szczypiorku
  • 2–3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Propozycja podania:

z ulubionym pieczywem – chlebem, bułką lub bagietką

Wykonanie


Jajka gotuję na twardo (ok. 9–10 minut od zagotowania wody), studzę i obieram ze skorupek.


Jajka ścieram na tarce o dużych oczkach.


Szczypiorek myję i drobno kroję, dodaję do jajek.



Dodaję majonez, doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam do uzyskania kremowej konsystencji.


Pastę jajeczną rozsmarowuję na kromkach pieczywa, posypuję dodatkowym szczypiorkiem dla dekoracji.


Wskazówki

Pasta najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale w lodówce można ją przechować do 2 dni.

Jajka najlepiej obierać w zimnej wodzie – skorupka łatwiej schodzi.

Jeśli lubisz lżejszą wersję, majonez możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub wymieszać pół na pół.

Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę musztardy lub ogórka kiszonego pokrojonego w drobną kostkę.

Surówka z marchewki, jabłka i selera

Ta surówka to idealny dodatek do obiadu – szczególnie do mięs pieczonych i kotletów. Jest chrupiąca, lekka i orzeźwiająca dzięki jabłku, a seler nadaje jej charakterystycznego aromatu. Kremowy sos z majonezu i jogurtu łączy wszystkie składniki, a koperek podkreśla świeżość.

Składniki

  • 5 marchewki
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne, np. antonówka lub szara reneta)
  • 2 selery
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku

Wykonanie


Marchewkę i selera obieram, ścieram na tarce o drobnych oczkach. Jabłko obieram i również ścieram.


W miseczce mieszam majonez z jogurtem, doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem.


Do miski z warzywami i jabłkiem dodaję sos, całość dokładnie mieszam.


Na wierzchu posypuję świeżym koperkiem i podaję od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.


Wskazówki

  • Jeśli lubisz wyrazistszy smak, dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny – zapobiegnie też ciemnieniu jabłka.
  • Sos możesz przygotować w lżejszej wersji: z samym jogurtem i odrobiną musztardy.
  • Surówka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przygotować godzinę wcześniej i schłodzić w lodówce.
  • Zamiast koperku możesz dodać natkę pietruszki – też świetnie się komponuje.

Sałatka z pomidorów i fety

To szybka i efektowna sałatka o śródziemnomorskim charakterze. Słodycz i soczystość pomidorów idealnie łączy się ze słonym, kremowym smakiem fety. Dodatek przyprawy do sałatek i oliwy sprawia, że całość jest wyjątkowo aromatyczna.

Składniki

  • 5 dojrzałych pomidorów
  • 1 kostka sera feta (ok. 200 g)
  • 1 łyżeczka przyprawy do sałatek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
  • świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie


Pomidory myję i kroję w średnią kostkę lub w półplasterki (w zależności od tego, jak lubię).


Ser feta kroję w kostkę i dodaję do pomidorów.


Całość posypuję przyprawą do sałatek i delikatnie mieszam, żeby składniki się połączyły, ale feta się nie rozpadła.

Dla lepszego smaku polewam sałatkę 2 łyżkami oliwy z oliwek.


Wskazówki

Feta najlepiej smakuje w kostkach – nie mieszaj zbyt mocno, żeby się nie rozpadła.

Do sałatki możesz dodać także czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie piórka – podkręci smak.

Jeśli chcesz, żeby sałatka była bardziej sycąca, dorzuć garść oliwek lub ogórka zielonego.

Najlepiej przygotować sałatkę tuż przed podaniem – wtedy pomidory są świeże i nie puszczają za dużo soku.

Keto chlebek z serem i ziarnami

Ten chlebek to prawdziwy hit w kuchni keto i low carb. Wilgotny, pełen smaku i przede wszystkim zdrowy. Nie znajdziesz tu ani grama mąki pszennej — zamiast tego mamy bogactwo ziaren: siemię lniane, chia, słonecznik, czarnuszkę i sezam. To źródło błonnika, zdrowych tłuszczów i białka.

Dodatek twarogu i jogurtu greckiego sprawia, że chlebek jest miękki w środku, ale dzięki sezamowi i ziarnom ma też przyjemną, chrupiącą skórkę. Idealny do masła, past, serów czy po prostu z plasterkiem awokado i pomidorem.

Składniki

  • 2 twarogi półtłuste (trójkąty, razem ok. 500 g)
  • 100 g jogurtu greckiego
  • 3 jajka (duże)
  • 15 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego)
  • 70 g siemienia lnianego
  • 30 g nasion chia
  • 30 g łusek babki płesznik
  • 70 g nasion słonecznika
  • 100 g czarnuszki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 garści sezamu

Wykonanie

Twaróg dokładnie rozgniatam widelcem lub blenduję na gładką masę. Dodaję jogurt grecki, jajka i olej kokosowy – mieszam do połączenia składników.

Do masy wsypuję zmielone siemię lniane, chia, babkę płesznik, słonecznik i czarnuszkę i sezam. Na końcu dodaję sól i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszam – masa będzie gęsta i wilgotna.

Formę keksową wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę i wyrównuję wierzch.


Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 55–60 minut, aż chlebek ładnie się zarumieni i będzie sprężysty.

Po upieczeniu zostawiam w formie na 10 minut, a następnie wyjmuję i studzę na kratce.

Z tej samej masy można uformować małe bułeczki:

Wilgotnymi dłońmi formuję kulki wielkości mandarynki.

Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczam.

Piekę w 180°C przez ok. 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Wskazówki

Bułeczki świetnie sprawdzą się jako keto burgery albo mini kanapki do pracy.

Jeśli chcesz, aby były bardziej aromatyczne, do części ciasta dodaj ulubione zioła (np. oregano, czosnek granulowany, rozmaryn).

Zarówno chlebek, jak i bułeczki możesz zamrozić — po rozmrożeniu smakują jak świeże.

Kopytka

Kopytka to jedno z najbardziej domowych i lubianych dań kuchni polskiej. Miękkie, delikatne kluski na bazie ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka. Są proste do przygotowania, a jednocześnie bardzo uniwersalne – można je podać zarówno jako dodatek do obiadu, zamiast ziemniaków, jak i samodzielne danie ze skwarkami, podsmażoną cebulką, sosem grzybowym czy po prostu z masłem i bułką tartą. To klasyka, która zawsze kojarzy się z domową kuchnią i rodzinnym obiadem.

Składniki

  • 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
  • 1 jajko
  • około 1,5 szklanki mąki pszennej (ilość zależy od wilgotności ziemniaków)
  • sól do gotowania i do smaku

Wykonanie

Na początku obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Gdy będą już miękkie, odcedź je i odstaw na chwilę, aby odparowała z nich nadmiar wody. Najlepiej jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub bardzo dokładnie utłuc tłuczkiem tak, by masa była gładka i bez grudek. Ziemniaki odstaw do całkowitego wystudzenia – to ważne, ponieważ gorące mogą sprawić, że dodana mąka zacznie się kleić i kopytka wyjdą zbyt miękkie.

Kiedy ziemniaki wystygną, przełóż je na stolnicę lub do dużej miski. Wbij jedno jajko i wsyp szklankę mąki, po czym zacznij delikatnie zagniatać ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące, dosyp jeszcze trochę mąki, ale nie przesadzaj – im więcej mąki, tym kluski będą twardsze. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i łatwe do formowania.

Podziel je na kilka części i każdą z nich roluj na stolnicy posypanej mąką, formując długie wałeczki o grubości około 2 cm. Następnie ostrym nożem krój je po skosie na kawałki przypominające małe romby. W ten sposób powstają charakterystyczne kopytka.

W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Partiami wrzucaj przygotowane kluski i gotuj je na średnim ogniu. Kopytka należy delikatnie zamieszać, aby nie przywarły do dna. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2 minuty i wyławiaj łyżką cedzakową na talerz lub półmisek.

Podawaj od razu – na gorąco smakują najlepiej. Świetnie komponują się z sosem pieczeniowym, grzybowym, pomidorowym, ale równie pyszne będą z podsmażoną cebulką, boczkiem albo po prostu polane masłem i posypane bułką tartą. Jeśli chcesz, możesz je także podać na słodko – na przykład z cukrem i śmietaną.

Kopytka są uniwersalne i bardzo sycące. To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą i które każdy pamięta z rodzinnego domu. Możesz je także odsmażyć na patelni następnego dnia – wtedy będą jeszcze bardziej chrupiące i nabiorą zupełnie innego charakteru.

Placuszki pieczone z warzywami i szynką

Placuszki to zawsze świetny pomysł na szybki obiad albo kolację. Zamiast smażenia na patelni – tym razem przygotowałam je w wersji pieczonej. Dzięki temu są lżejsze, mniej tłuste, a wciąż pyszne, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.

Placuszki z cukinią, papryką, pomidorem, cebulką i szynką to prawdziwa bomba smaku i koloru. Dodatek serka wiejskiego sprawia, że są wilgotne i delikatne, a żółty ser pięknie je skleja i podkreśla smak. Świetnie smakują zarówno na ciepło – prosto z piekarnika, jak i na zimno, np. jako przekąska do lunchboxa.

Podaję je najczęściej z sosem czosnkowym, ale równie dobrze pasuje ketchup, dip jogurtowy albo klasyczny sos pomidorowy.

Składniki

  • 1/2 średniej cukinii
  • 1 średnia papryka (dowolny kolor, ja użyłam czerwonej)
  • 1 średni pomidor
  • 1 czerwona cebula
  • 3 plastry szynki (np. gotowanej lub wędzonej)
  • 3 łyżki startego sera żółtego
  • 3 łyżki serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • garść posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Cukinię myję i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinia ma dużo soku, można ją lekko odcisnąć ręką, żeby ciasto nie wyszło zbyt rzadkie.
Paprykę, pomidora, cebulę i szynkę kroję w drobną kostkę. Natkę pietruszki siekam.

W dużej misce łączę starte warzywa, pokrojone dodatki i ser żółty. Dodaję serek wiejski, jajko oraz natkę pietruszki. Całość mieszam.

Następnie wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawiam solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Masę mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji – powinna być gęsta, ale nie sucha.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nakładam porcje masy, formując placuszki.


Piekę w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez około 25 minut, aż placuszki ładnie się zrumienią i staną lekko chrupiące.

Placuszki najlepiej smakują na ciepło – prosto po upieczeniu. Można je podać samodzielnie albo z ulubionymi dodatkami: sosem czosnkowym, ketchupem, dipem jogurtowym czy nawet guacamole. Na zimno też są pyszne – idealne do zabrania do pracy czy szkoły.

Bułeczki śniadaniowe

Te szybkie bułeczki śniadaniowe to idealne rozwiązanie, gdy masz ochotę na domowe pieczywo, ale nie chcesz spędzać w kuchni kilku godzin. Dzięki dodatkowi świeżych drożdży ciasto rośnie błyskawicznie, a bułki są mięciutkie w środku i lekko chrupiące z wierzchu. Nie wymagają długiego wyrabiania ani wielokrotnego wyrastania – od pierwszego wymieszania składników do wyjęcia gorących bułeczek z piekarnika mija zaledwie około godziny. To świetny pomysł na poranne, ciepłe pieczywo podane prosto na stół, które smakuje doskonale zarówno z masłem i konfiturą, jak i z wytrawnymi dodatkami.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550, może być uniwersalna 450)
  • 25 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 250 ml ciepłej wody lub mleka (nie gorącego!)
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Wykonanie

Do miski wlej ciepłą wodę/mleko, dodaj drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 5 min. 

Dodaj resztę mąki, sól i olej. Wyrób ciasto około 5 min. Ma być miękkie i lekko elastyczne – nie trzeba długo męczyć.

Podziel na 6 równych kawałków, uformuj bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem.

Przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu (np. piekarnik nagrzany do 40°C i wyłączony). Wystarczy 20–25 minut, bułki powinny trochę urosnąć.

Po wyrośnięciu natnij wierzch, posmaruj białkiem jaja i posyp, np. czarnuszką.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz ok. 15–18 minut, aż będą złote.