Te muffinki kakaowe z malinami to pyszne, proste babeczki, które łączą intensywny smak kakao z delikatną kwaskowatością malin. Są miękkie, wilgotne i pięknie pachną podczas pieczenia. Przygotujesz je bez skomplikowanych składników, idealnie na podwieczorek, do kawy lub jako słodką przekąskę dla całej rodziny.
Wykonanie
Składniki na 12 muffinek
- 2 jajka
- 150 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 100 ml mleka
- 100 ml oleju
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
- 150 g malin świeżych lub mrożonych
- Szczypta soli
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wykonanie
Do miski wbij jajka, dodaj cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wymieszaj rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.
Wlej mleko oraz olej i ponownie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki przesiej do mokrych i wymieszaj krótko, tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki pozostały puszyste. Do ciasta dodaj około połowę malin i delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich wcześniej.
Formę na muffinki wyłóż 12 papilotkami. Nałóż ciasto do każdej papilotki, wypełniając ją mniej więcej do ⅔ wysokości. Na wierzchu rozłóż pozostałe maliny, lekko wciskając je w ciasto.
Wstaw muffinki do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra–dół. Piecz przez około 20–25 minut, do suchego patyczka. Unikaj sprawdzania patyczkiem bezpośrednio w malinie, ponieważ jej sok może pozostawić wilgotny ślad.
Po upieczeniu pozostaw babeczki na kilka minut w formie, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.
Wskazówki – żeby muffinki wyszły idealne
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki. Dzięki temu muffinki będą delikatne i puszyste.
- Maliny świeże lub mrożone. Oba rodzaje się sprawdzą. Mrożonych nie rozmrażaj, ponieważ puszczą dużo soku.
- Nie napełniaj papilotek po brzegi. Ciasto urośnie podczas pieczenia, dlatego najlepiej wypełnić je do około ⅔ wysokości.
- Chcesz bardziej czekoladowy smak? Dodaj 30–40 g posiekanej gorzkiej czekolady.
- Nie piecz zbyt długo. Zbyt długie pieczenie może wysuszyć babeczki.
- Jak przechowywać? Po całkowitym wystudzeniu przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku. Ze względu na świeże owoce najlepiej zjeść je w ciągu 2–3 dni.
