Kania panierowana i usmażona na maśle klarowanym to prosty i bardzo smaczny sposób na przygotowanie tych leśnych grzybów. Kapelusze są chrupiące z zewnątrz, a w środku delikatne i miękkie. To klasyczny przepis, który najlepiej smakuje od razu po usmażeniu.
Składniki
- kapelusze kani
- sól
- pieprz
- mąka pszenna
- jajko
- bułka tarta
- masło klarowane do smażenia
Wykonanie
Kapelusze kani dokładnie oczyściłam i krótko opłukałam pod bieżącą wodą, a następnie osuszyłam papierowym ręcznikiem. Z obu stron oprószyłam je solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzałam masło klarowane. Każdy kapelusz kani panierowałam kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Tak przygotowane kanie układałam na rozgrzanym maśle klarowanym i smażyłam na średnim ogniu z obu stron, aż panierka ładnie się zezłociła, a kapelusze były miękkie.
Usmażone kanie najlepiej podawać od razu, kiedy panierka jest jeszcze przyjemnie chrupiąca.
Wskazówki
- Kanie najlepiej panierować tuż przed smażeniem, dzięki czemu panierka będzie bardziej chrupiąca.
- Po opłukaniu grzyby warto dokładnie osuszyć, aby nie pryskały podczas smażenia.
- Masło klarowane dobrze sprawdza się do smażenia, ponieważ nadaje kaniom delikatny, maślany smak.
- Smaż kanie na średnim ogniu, aby panierka się nie przypaliła, zanim grzyb zmięknie.
- Do przygotowania używaj wyłącznie kani, które zostały prawidłowo i pewnie rozpoznane jako czubajki kanie.
